Bananenbrot proteinreich

Name: Bananenbrot proteinreich
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Quark; 100 g Haferflocken; 50 g Proteinpulver (Vanille oder Natur); 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz; 50 g Honig oder Ahornsirup; 2 Eier; Optional: Nüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, gesund und lecker zu essen, und dieses proteinreiche Bananenbrot ist da keine Ausnahme! Es ist eine ideale Kombination aus Geschmack und Nährstoffen, perfekt für den Snack zwischendurch oder zum Frühstück. Mit überreifen Bananen und proteinreichen Zutaten wird es nicht nur köstlich, sondern versorgt mich auch mit der Energie, die ich für den Tag brauche. Ich kann es kaum erwarten, euch zu zeigen, wie einfach es ist, dieses leckere Brot selbst zu backen!

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:52:08.801Z

Bei meiner letzten Backaktion hatte ich ein paar überreife Bananen übrig, und ich entschied mich, ein proteinreiches Bananenbrot zu kreieren. Ich kann euch sagen, wie aromatisch und saftig es wird, wenn die Bananen gut gereift sind! Ich habe außerdem Nussbutter und Haferflocken hinzugefügt, um den Nährwert zu erhöhen und die Textur zu verbessern.

Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept zubereite, erhalte ich viele positive Rückmeldungen. Die Verwendung von Quark sorgt nicht nur für einen intensiven Proteinboost, sondern macht das Brot auch schön fluffig. Ihr solltet es unbedingt ausprobieren – das Ergebnis wird euch überraschen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Textur, die jedem Bissen Gewöhnlichkeit verleiht
Reich an Protein – perfekt nach dem Training oder als Snack
Ein köstliches Frühstück, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von überreifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Süße des Bananenbrots. Je reifer die Bananen, desto intensiver ist ihr Aroma und desto weniger Zucker muss hinzugefügt werden. Überreife Bananen sind auch weicher, wodurch sie sich leichter pürieren lassen, was zu einer saftigeren Konsistenz des Brotes führt.

Quark ist eine hervorragende Eiweißquelle und trägt zur saftigen Textur des Bananenbrots bei. Er hilft dabei, das Brot feucht zu halten, und sorgt dafür, dass es beim Backen nicht austrocknet. Alternativ kann griechischer Joghurt verwendet werden, um den Proteingehalt zu erhöhen, während der Geschmack ähnlich bleibt.

Backtechniken für optimale Ergebnisse

Achten Sie darauf, den Ofen vor dem Backen gründlich auf 175 °C vorzuheizen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Backtemperatur und hilft dem Brot, gleichmäßig zu steigen. Um das Brot knusprig zu machen, können Sie die letzte Backphase auf etwa 10 Minuten bei 190 °C erhöhen und die Oberfläche goldbraun werden lassen.

Prüfen Sie die Garheit des Brotes, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Andernfalls sollte es weitere 5-10 Minuten backen. Zu langes Backen kann jedoch zu einem trockenen Ergebnis führen, daher ist das Timing wichtig.

Zutaten

Um dieses köstliche Bananenbrot zuzubereiten, benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Quark
100 g Haferflocken
50 g Proteinpulver (Vanille oder Natur)
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Salz
50 g Honig oder Ahornsirup
2 Eier
Optional: Nüsse oder Schokoladenstückchen

Stellt sicher, dass eure Bananen gut gereift sind, damit sie genug Süße und Aroma ins Brot bringen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung unseres proteinreichen Bananenbrots:

Vorbereitung

Heizt den Ofen auf 175 °C vor und fettet eine Kastenform leicht ein.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken, bis sie einen Püree ähnlichen Zustand erreichen.

Teig vermischen

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Honig und das Bananenpüree gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Die Haferflocken, Proteinpulver, Backpulver, Zimt und Salz nach und nach unterrühren.

Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen

Nach Belieben Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Das Brot kann warm serviert oder für später aufbewahrt werden. Ihr könnt es auch toasten für einen besonders leckeren Snack!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack, könnt ihr zusätzlich etwas Vanilleextrakt oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen.

Variationen

Eine tolle Variation ist die Zugabe von Gewürzen wie Muskatnuss oder Vanilleextrakt, um das Geschmacksprofil zu erweitern. Statt Zimt können auch andere Gewürze verwendet werden, um einen interessanten Kick zu erzielen. Auch die Verwendung von Kakao oder Schokoladenstückchen kann das Rezept versüßen und verfeinern.

Für eine schokoladigere Version des Bananenbrotes können Sie Kakaopulver in den Teig einarbeiten oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Achten Sie darauf, die Menge an Honig oder Sirup gleichmäßig anzupassen, um die Süße im Gleichgewicht zu halten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn Sie es länger frisch halten möchten, können Sie es auch im Kühlschrank lagern, wo es bis zu 7 Tage haltbar bleibt.

Für eine längere Lagerung eignet sich das Einfrieren. Schneiden Sie das Brot in Portionen und verpacken Sie es in Frischhaltefolie oder einem Gefrierbeutel. So können Sie einzelne Stücke herausholen und nach Belieben aufwärmen, entweder im Ofen oder in der Mikrowelle, damit es wie frisch gebacken schmeckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, dieses Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Wickle es einfach gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Bei Raumtemperatur hält sich das Bananenbrot etwa 3-4 Tage. Es kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder einen veganen Ei-Ersatz ersetzen und den Quark durch pflanzlichen Joghurt ersetzen.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Definitiv! Frische Beeren oder Äpfel passen hervorragend in diesen Teig.