Blumenkohlsuppe mit Lauch und Knoblauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauch und Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten; 2-3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Blumenkohlsuppe mit Lauch und Knoblauch ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und dem würzigen Geschmack von Lauch und Knoblauch schafft eine wohltuende und cremige Suppe, die perfekt für kalte Tage ist. Wir genießen es, diese Suppe sowohl zum Abendessen als auch als Vorspeise zu servieren, und die Zubereitung könnte nicht einfacher sein! Sie ist schnell gemacht und die Aromen entfalten sich wunderbar in jedem Löffel.

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:40:21.024Z

Als ich das erste Mal diese Blumenkohlsuppe zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell sie geht und wie aromatisch sie schmeckt. Der zarte Blumenkohl, kombiniert mit dem kräftigen Lauch und dem aromatischen Knoblauch, sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis. Diese Suppe eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen oder als Teil eines gemütlichen Abendessens.

Ein Tipp, den ich dir mitgeben möchte: Lass die Suppe nach dem Pürieren etwas auskühlen, bevor du sie servierst. Das gibt den Aromen Zeit, sich zu setzen, und du wirst überrascht sein, wie viel besser sie schmeckt. Ein paar frische Kräuter oder ein Schuss Zitronensaft kurz vor dem Servieren machen das Ganze perfekt!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Textur, die wunderbar am Gaumen schmilzt
Würzige Aromen von Lauch und Knoblauch
Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Blumenkohlsuppe. Blumenkohl bildet die Basis und sorgt für eine cremige Konsistenz, während Lauch und Knoblauch zusätzliche aromatische Noten beisteuern. Achte darauf, frischen Blumenkohl zu verwenden, der fest und knusprig ist – beschädigte Röschen können den Geschmack beeinträchtigen.

Die Gemüsebrühe spielt eine wichtige Rolle, da sie der Suppe Tiefe verleiht. Du kannst auch selbst gemachte Brühe verwenden, um die Aromen zu intensivieren, oder eine hochwertige, naturschlüssige Brühe aus dem Karton wählen. Vermeide Brühen mit künstlichen Aromen, da diese den natürlichen Geschmack des Gemüses überdecken können.

Püriertechnik für die perfekte Konsistenz

Das Pürieren der Suppe ist der entscheidende Schritt für ihre cremige Textur. Ich empfehle, einen Stabmixer zu verwenden, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren. Dies spart Zeit und reduziert die Reinigungsarbeit. Achte darauf, den Mixer gleichmäßig zu bewegen, um sicherzustellen, dass alle Reste sorgfältig püriert werden.

Wenn du eine besonders luftige Konsistenz wünscht, püriere die Suppe in Etappen und lasse sie etwas abkühlen, bevor du die nächsten Portionen pürierst. Bei Verwendung eines Standmixers solltest du ihn nur halbvoll füllen, um ein Überlaufen zu vermeiden.

Zutaten

Für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Lauch und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Blumenkohl und Brühe hinzufügen

Die Blumenkohlröschen in den Topf geben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und genießen!

Profi-Tipps

Füge etwas Zitronensaft oder geröstete Mandeln hinzu, um der Suppe eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

Variationen der Suppe

Diese Blumenkohlsuppe kann wunderbar variiert werden. Füge zum Beispiel vor dem Pürieren eine Handvoll Spinat oder Grünkohl hinzu, um zusätzliche Nährstoffe und Farbe zu integrieren. Dies sorgt nicht nur für ein hübsches, grünes Finish, sondern auch für einen gesunden Kick.

Für eine exotische Note kannst du der Suppe beim Kochen Gewürze wie Kreuzkümmel oder Kurkuma hinzufügen. Diese Gewürze ergänzen den Blumenkohl herrlich und verleihen der Suppe eine schöne Farbe sowie zusätzliche gesundheitliche Vorteile.

Lagerung und Aufwärmen

Falls du Resten hast, bewahre die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sollte innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden, da die Aromen sich im Kühlschrank weiter entwickeln können. Du kannst die Suppe auch portionsweise einfrieren, um sie später schnell zu genießen.

Um die gefrorene Suppe aufzuwärmen, lasse sie im Kühlschrank über Nacht auftauen. Erhitze sie dann in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie gut durchgewärmt ist. Falls die Suppe beim Einfrieren etwas an Cremigkeit verliert, kannst du einfach einen Schuss Sahne oder etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um sie wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Kann ich die Blumenkohlsuppe einfrieren?

Ja, sie kann problemlos eingefroren werden. Achte darauf, sie in luftdichten Behältern zu lagern.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Die Suppe ist bereits vegan, da alle verwendeten Zutaten pflanzlich sind.

→ Welches Brot passt gut zur Suppe?

Ein frisch gebackenes Baguette oder knuspriges Ciabatta passt hervorragend zu dieser Suppe.