Rucolasalat mit Himbeerdressing

Name: Rucolasalat mit Himbeerdressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150g Rucola; 50g Himbeeren (frisch oder gefroren); 50g Feta-Käse (optional); 2 EL geröstete Nüsse (optional); 1 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, frische Salate zuzubereiten, und dieser Rucolasalat mit Himbeerdressing ist einer meiner Favoriten! Die Kombination aus dem leicht bitteren Rucola und dem süßen, fruchtigen Dressing ist einfach unwiderstehlich. Besonders im Sommer, wenn der Appetit auf leichte Speisen steigt, bringt dieser Salat eine erfrischende Abwechslung auf den Tisch. Er ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht beim Grillen.

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:37:34.459Z

Bei der Zubereitung dieses Rucolasalates habe ich mit der Balance zwischen Süße und Säure experimentiert. Das Himbeerdressing wurde mit frischen Himbeeren, Balsamico und Olivenöl verfeinert. Diese Kombination sorgt für einen intensiven Geschmack, der perfekt mit dem Rucola harmoniert. Ich empfehle, das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat zu geben, damit die Blätter frisch und knackig bleiben.

Ein kleiner Tipp: Wenn du möchtest, dass der Salat noch gehaltvoller wird, kannst du geröstete Nüsse oder Feta-Käse hinzufügen. Diese Zutaten bringen zusätzliche Textur und Geschmack in das Gericht, wodurch es noch appetitlicher wird. Probier es aus und lass dich von der Mischung überraschen!

        Warum du diesen Salat lieben wirst
        Frischer Rucola mit einem intensiven, fruchtigen Dressing
Leichte Zubereitung in nur 15 Minuten
Ideal für warme Tage und als Beilage beim Grillen

      

Die Rolle des Rucola

Rucola, auch bekannt als Rauke, verleiht diesem Salat nicht nur eine knackige Textur, sondern bringt auch einen leicht würzigen, bitteren Geschmack mit. Dieses Aroma harmoniert perfekt mit der Süße des Himbeerdressings und sorgt so für eine ausgewogene Geschmackskombination. Achte beim Einkauf darauf, frischen Rucola zu wählen, der eine leuchtend grüne Farbe hat und keine verwelkten Blätter aufweist.

Eine wichtige Zubereitungstechnik ist das richtige Waschen des Rucola. Ich empfehle, ihn in kaltem Wasser gründlich zu spülen und dann in einer Salatschleuder zu trocknen. Dies entfernt nicht nur Schmutz, sondern hilft auch, die Blätter knusprig zu halten. Vermeide es, den Rucola zu lange im Wasser zu lassen, da dieser sonst an Aroma verliert.

Das perfekte Himbeerdressing

Das Himbeerdressing ist das Herzstück dieses Salats und lässt sich bestens anpassen. Verwende frische Himbeeren für einen intensiveren Geschmack, oder gefrorene, wenn frische nicht verfügbar sind. Bei gefrorenen Himbeeren empfehle ich, sie zuerst leicht aufzutauen, um eine bessere Konsistenz beim Mixen zu erreichen. Mische die Himbeeren vorsichtig mit dem Olivenöl und Balsamico, um ein homogenes Dressing zu erhalten, das schön glänzt.

Sollte das Dressing zu dickflüssig sein, füge einfach einen Teelöffel Wasser hinzu, um es zu verdünnen. Achte auf die Balance zwischen der Süße der Himbeeren und der Säure des Balsamico; eine kleine Prise Zucker kann helfen, die Aromen perfekt auszubalancieren. Das Dressing kann auch im Voraus zubereitet und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Serviervarianten und Tipps

Dieser Rucolasalat eignet sich nicht nur als Beilage, sondern kann auch leicht zum Hauptgericht umgewandelt werden. Du kannst ihn mit gegrilltem Hähnchen oder Lachs toppen, um eine proteinreiche Mahlzeit zu kreieren. Eine interessante Variation ist, die Himbeeren durch andere Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren zu ersetzen, was dem Salat eine ganz neue Note verleiht.

Wenn du das Rezept für eine größere Gruppe skalieren möchtest, empfehle ich, die Dressing-Zutaten verdoppeln oder verdreifachen, abhängig von der Anzahl der Portionen. Achte darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat zu geben, damit der Rucola frisch und knackig bleibt. Ein paar geröstete Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse verleihen zusätzlichen Crunch und passen geschmacklich hervorragend dazu.

Zutaten

Zutaten für den Rucolasalat mit Himbeerdressing

Salatzutaten

150g Rucola
50g Himbeeren (frisch oder gefroren)
50g Feta-Käse (optional)
2 EL geröstete Nüsse (optional)
1 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optionales Topping

Zubereitung

Rucola vorbereiten

Den Rucola gründlich waschen und in eine große Schüssel geben.

Himbeerdressing anrühren

In einer kleinen Schüssel die Himbeeren mit Olivenöl und Balsamico vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Salat anrichten

Das Dressing über den Rucola geben und alles gut vermischen. Optional Feta und geröstete Nüsse darüber streuen.

Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und danach sofort genießen.

Profi-Tipps

Für eine extra frische Note kann man etwas Zitronensaft ins Dressing geben. Das hebt die Aromen besonders hervor.

Aufbewahrungshinweise

Solltest du Reste von deinem Rucolasalat haben, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Allerdings ist es wichtig, den Salat ohne das Dressing aufzubewahren, um die Frische des Rucola zu gewährleisten. Wenn du das Dressing im Voraus zubereitet hast, kann dieses ebenfalls bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Vor dem Verzehr empfehle ich, den Salat kurz in der Mikrowelle zu erwärmen, besonders wenn du ihn mit warmen Zutaten kombinierst. Achte jedoch darauf, die Mikrowelle nur für 10-15 Sekunden zu nutzen, um den Rucola nicht zu verkochen und seine knusprige Textur zu verlieren.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Salat ist, die Blätter zu viel zu vermischen, was dazu führen kann, dass sie zerreißen. Um dies zu vermeiden, benutze eine sanfte Wurfbewegung beim Mischen mit dem Dressing. Das sorgt dafür, dass die Blätter intakt bleiben und nicht matschig werden.

Falls du merkst, dass das Dressing zu intensiv oder sauer ist, kannst du es mit einem zusätzlichen Esslöffel Olivenöl oder einem kleinen Schuss Honig anpassen. Diese kleinen Anpassungen helfen, den Geschmack zu harmonisieren und machen deinen Salat noch schmackhafter.

Nährstoffreiche Zusätze

Für eine zusätzliche Nährstoffergänzung kannst du dem Salat geschnittene Avocado hinzufügen. Sie sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern ist auch reich an gesunden Fetten und Vitaminen. Achte darauf, die Avocado kurz vor dem Servieren zu schneiden, um eine Braunfärbung zu vermeiden.

Ein weiterer gesunder Zusatz sind Sprossen oder Keimlinge, die sowohl Nährstoffe als auch einen interessanten Geschmack hinzufügen. Diese können als Garnitur verwendet werden und verleihen dem Salat eine erfrischende Note, während sie zusätzlich die gesundheitlichen Vorteile erhöhen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat am Vortag zubereiten?

Es ist besser, den Salat frisch zuzubereiten, da der Rucola sonst welken kann.

→ Wie lange ist das Himbeerdressing haltbar?

Das Dressing kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, aber es frisch zuzubereiten ist am besten.

→ Kann ich andere Früchte im Dressing verwenden?

Ja, probiere auch Erdbeeren oder Mango für unterschiedliche Geschmacksrichtungen aus.

→ Ist der Salat vegan?

Der Salat ist vegan, wenn du den Feta und die Nüsse weglässt.