Curry mit Kürbis und Kichererbsen

Name: Curry mit Kürbis und Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kürbis, gewürfelt; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 400ml Kokosmilch; 2 EL Currypaste; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Curry mit Kürbis und Kichererbsen ist ein köstliches, nahrhaftes Gericht, das die Aromen des Herbstes perfekt einfängt.

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:31:07.962Z

Dieses Curry ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und gesunder Nährstoffe. Perfekt für kühle Abende!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würzige Aromen, die den Gaumen verwöhnen
Schnelle Zubereitung, ideal für Wochentage
Vegan und glutenfrei, perfekt für alle Ernährungsweisen

      

Die Aromen des Herbstes

Curry mit Kürbis und Kichererbsen ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Fest für die Sinne. Die Kombination aus süßlichem Kürbis und nussigen Kichererbsen erzeugt eine harmonische Geschmacksbalance, die an die goldenen Herbsttage erinnert. Die Currypaste bringt eine angenehme Schärfe mit sich, die perfekt zu den milden Aromen des Gemüses passt.

Durch die Zugabe von Kokosmilch wird das Curry besonders cremig und reichhaltig. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich ausgeglichen, sondern bietet auch eine schöne Farbvielfalt im Teller, die das Gericht noch appetitlicher macht. Ein wahres Highlight für jeden, der die Aromen des Herbstes liebt.

Ein einfaches Rezept für jeden Tag

Die Zubereitung dieses Currys ist denkbar einfach und schnell, was es zu einer idealen Wahl für hektische Wochentage macht. In weniger als 30 Minuten können Sie ein nahrhaftes und köstliches Gericht auf den Tisch bringen, das die ganze Familie begeistert. Perfekt für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf Geschmack verzichten möchten.

Die Zutaten sind leicht erhältlich und können je nach Saison variiert werden. So können Sie das Rezept ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen und saisonale Gemüsesorten verwenden. Dies macht das Curry nicht nur vielseitig, sondern auch zu einer nachhaltigen Wahl.

Vegan und glutenfrei genießen

Dieses Curry ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei, was es zu einer großartigen Option für Menschen mit unterschiedlichen Ernährungsbedürfnissen macht. Die Verwendung von Kichererbsen als Proteinquelle sorgt dafür, dass Sie auch ohne tierische Produkte satt und zufrieden sind.

Darüber hinaus ist das Gericht einfach anzupassen, sodass Sie es Ihren individuellen Vorlieben anpassen können. Fügen Sie zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzu oder variieren Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack. So bleibt das Rezept spannend und abwechslungsreich.

Zutaten

Für dieses leckere Curry benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g Kürbis, gewürfelt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
400ml Kokosmilch
2 EL Currypaste
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Curry zuzubereiten:

Zwiebel und Gewürze anbraten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Kürbis und Currypaste hinzufügen

Kürbiswürfel und Currypaste hinzufügen. Gut umrühren und 2-3 Minuten braten, bis die Gewürze aromatisch sind.

Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen

Die Kichererbsen und die Kokosmilch hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Abschmecken und Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Curry!

Profi-Tipps

Für mehr Schärfe können Sie frische Chili hinzufügen. Servieren Sie das Curry mit Reis oder Naan-Brot.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Achten Sie darauf, die Zwiebeln und Gewürze gut anzubraten, da dies die Aromen intensiviert und das Curry noch schmackhafter macht. Lassen Sie die Zwiebeln glasig werden, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen. Dies ist der Schlüssel zu einem aromatischen Gericht.

Wenn Sie das Curry noch cremiger mögen, können Sie die Menge an Kokosmilch erhöhen oder zusätzlich einen Schuss Limettensaft hinzufügen, um eine fruchtige Note zu erhalten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Currypasten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Curry mit frisch gekochtem Basmatireis oder Quinoa für eine nahrhafte Beilage. Diese Beilagen nehmen die köstliche Sauce auf und runden das Gericht perfekt ab. Alternativ können Sie das Curry auch mit Naan-Brot genießen, um die Sauce aufzutunken.

Garnieren Sie das fertige Curry mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft, um den Geschmack zu intensivieren. Ein paar geröstete Nüsse oder Samen können ebenfalls eine schöne Crunch-Textur hinzufügen und das Gericht visuell aufwerten.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Das Curry schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

Sie können das Curry auch einfrieren. Portionieren Sie es in geeignete Behälter und frieren Sie es ein. So haben Sie immer eine schnelle und gesunde Mahlzeit zur Hand, wenn die Zeit knapp wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Spinat, Karotten oder Zucchini passen ebenfalls gut in dieses Curry.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, dieses Curry ist vollständig vegan und glutenfrei.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Fügen Sie einfach mehr Currypaste oder frische Chilis hinzu, um die Schärfe anzupassen.