Falafel mit Tomatensalsa

Name: Falafel mit Tomatensalsa
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 Zwiebel, grob gehackt; 2-3 Knoblauchzehen; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; Salz und Pfeffer; Öl zum Frittieren; 2 reife Tomaten, gewürfelt; 1 kleine Gurke, gewürfelt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; Saft von 1 Zitrone; Frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel zu machen, besonders wenn sie so köstlich sind wie in diesem Rezept! Mit ihrer knusprigen Außenschicht und dem zarten Innenleben sind diese gebratenen Kichererbsenkugeln ein wahres Highlight. Ich serviere sie gerne mit einer frischen Tomatensalsa, die die Aromen perfekt ergänzt. Es ist ein Rezept, das man leicht variieren kann und bei jeder Gelegenheit gut ankommt, sei es als Snack, im Wrap oder zusammen mit einem Salat.

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:52:19.201Z

Als ich das erste Mal Falafel selbst zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es ist! Man benötigt nur wenige Zutaten und ein bisschen Geduld beim Ausbacken. Das Tolle ist, dass man die Gewürze nach eigenen Vorlieben anpassen kann, was jedes Mal zu einem anderen Geschmackserlebnis führt. Außerdem habe ich gelernt, dass frisch zubereitete Falafel viel besser schmecken als die aus dem Supermarkt.

Für die Tomatensalsa kombiniere ich gerne reife Tomaten, Gurken und frische Kräuter, um ein erfrischendes Topping zu kreieren. Der Kick von Zitrone bringt alles zum Leben und schafft eine wunderbare Balance zu den würzigen Falafeln. Wenn man besonders scharfe Salsa mag, kann man auch ein wenig Chili hinzufügen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige und würzige Falafel, die einfach zubereitet werden können
Frische Tomatensalsa, die jedem Bissen Leben einhaucht
Ideal für vegane und vegetarische Ernährung

      

Die perfekte Konsistenz der Falafel

Die Konsistenz der Falafel ist entscheidend für das Gelingen. Achte darauf, dass die Kichererbsen weder zu trocken noch zu feucht sind, nachdem sie eingeweicht wurden. Eine grobe Masse zu pürieren, ist ideal, damit die Falafel beim Frittieren ihre Form behalten. Wenn die Mischung zu locker erscheint, kannst du etwas Kichererbsenmehl hinzufügen, um die Bindung zu verbessern.

Beim Formen der Bällchen ist es wichtig, nicht zu viel Druck auszuüben, um die Luftigkeit zu bewahren. Alternativ kannst du die Mischung auch in einer speziellen Falafel-Presse formen, was gleichmäßigere Ergebnisse liefert. Die Bällchen sollten etwa walnussgroß sein, damit sie gleichmäßig garen und eine schöne, goldbraune Farbe annehmen.

Variationen der Tomatensalsa

Die Tomatensalsa ist äußerst vielseitig und kann nach Belieben angepasst werden. Weitere Zutaten wie Avocado oder Mango fügen eine zusätzliche Frische und Süße hinzu, die gut mit den würzigen Falafeln harmoniert. Du kannst auch gewürfelte Jalapeños hinzufügen, wenn du es schärfer magst, oder etwas Essig für eine zusätzliche Säure.

Um die Salsa haltbarer zu machen, kannst du sie mit etwas Olivenöl und Balsamico-Essig verfeinern, was die Aromen intensiviert und die Haltbarkeit verlängert. Diese Variation eignet sich hervorragend für Grillabende oder als Dip für andere Snacks.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Falafel lassen sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Um die knusprige Textur zu bewahren, empfehle ich, sie vor dem Verzehr im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten zu erwärmen. So werden sie wieder schön knusprig.

Wenn du die Falafel langfristig aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren. Lass sie nach dem Frittieren abkühlen, bevor du sie in einem Gefrierbeutel verpackst. Sie halten sich bis zu drei Monate. Zum Aufwärmen kannst du sie im Ofen oder in der Fritteuse wieder aufknuspern, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Für die Zubereitung von Falafel und der Tomatensalsa benötigst du folgende Zutaten:

Für die Falafel

250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel, grob gehackt
2-3 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
Salz und Pfeffer
Öl zum Frittieren

Für die Tomatensalsa

2 reife Tomaten, gewürfelt
1 kleine Gurke, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
Saft von 1 Zitrone
Frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten führen zu einem fantastischen Ergebnis!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für perfekte Falafel und frische Tomatensalsa:

Falafel zubereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine grobe Masse entsteht. Die Mischung in eine Schüssel geben und für ca. 30 Minuten kühlen. In einer Pfanne Öl erhitzen und kleine Portionen der Mischung zu Bällchen formen. Die Falafel goldbraun frittieren.

Tomatensalsa zubereiten

Die gewürfelten Tomaten, Gurke und Zwiebel in einer Schüssel vermengen. Den Zitronensaft und die gehackte Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen.

Servieren

Die fertigen Falafel auf einem Teller anrichten und mit der Tomatensalsa toppen. Mit frischen Kräutern garnieren und genießen!

Viel Spaß beim Zubereiten!

Profi-Tipps

Für besonders knusprige Falafel die Bällchen vor dem Frittieren in etwas Mehl wälzen.

Einstieg in die vegane Küche

Falafel sind ein perfekter Einstieg in die vegane Küche, da sie nicht nur köstlich sind, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle darstellen. Die Kombination aus Kichererbsen und Kräutern sorgt für ein vollwertiges Gericht, das dich lange satt hält. Zudem kannst du je nach Lust und Laune mit verschiedenen Gewürzen experimentieren, um die Falafel zu individualisieren.

Die Zubereitung der Falafel ist auch eine großartige Möglichkeit, Kinder in die Küche einzubinden. Sie können beim Formen der Bällchen helfen und lernen zudem, frische Zutaten wie Kräuter und Gemüse zu schätzen. Dies fördert eine gesunde Ernährung und macht das Kochen zu einem gemeinschaftlichen Erlebnis.

Saisonale Zutaten für mehr Geschmack

Die Verwendung saisonaler Zutaten in deiner Tomatensalsa kann den Geschmack erheblich verbessern. Im Sommer sind reife, aromatische Tomaten am besten geeignet, während du im Winter auf eingelegte oder geröstete Tomaten zurückgreifen kannst, um Tiefe und Komplexität zu schaffen. Auch Kräuter wie Basilikum oder Thymian können je nach Saison hinzugefügt werden, um eine neue Geschmacksrichtung zu erzielen.

Mit lokalem Gemüse, das gerade in der Saison ist, kannst du die Salsa zusätzlich anpassen und deinen eigenen persönlichen Touch verleihen. Probiere z.B. saisonale Paprika oder radikale Zwiebeln aus — das wird deine Salsa auffrischen und ihr eine neue Dimension verleihen.

Ideen für Beilagen

Falafel eignen sich hervorragend als Teil eines größeren Gerichts. Serviere sie zusammen mit einem frischen Salat, Hummus und Fladenbrot für ein köstliches, abwechslungsreiches Essen. Du kannst auch einen mediterranen Couscous-Salat zubereiten, der gut mit den würzigen Aromen der Falafel harmoniert.

Zusätzlich sind Falafel perfekt für Wraps. Wickele sie zusammen mit deiner Lieblingssalsa, frischem Gemüse und einer Sauce wie Tahini oder Joghurt in ein Fladenbrot. So hast du eine nahrhafte und sofortige Mahlzeit, die sich gut für unterwegs eignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Ofen backen?

Ja, du kannst die Falafel bei 200 °C für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Welche Kräuter kann ich für die Salsa verwenden?

Koriander und Minze passen auch hervorragend zur Tomatensalsa.

→ Kann ich die falafel-Mischung im Voraus zubereiten?

Ja, die Mischung kann im Kühlschrank bis zu einem Tag vorher zubereitet werden.

→ Sind Falafel glutenfrei?

Ja, wenn du kein Mehl oder glutenhaltige Zutaten hinzufügst, sind Falafel in der Basis glutenfrei.