Pizza mit Lachs und rosa Pfeffer

Name: Pizza mit Lachs und rosa Pfeffer
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Pizzamehl; 150 ml warmes Wasser; 1 TL Trockenhefe; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 200 g geräucherter Lachs; 150 g Frischkäse; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 TL rosa Pfeffer; Frische Kräuter (Dill oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, meine Pizza mit frischen und unerwarteten Zutaten zu belegen. Diese Pizza mit Lachs und rosa Pfeffer ist eine meiner Lieblingskreationen. Der zarte Lachs harmoniert perfekt mit dem würzigen, leicht süßlichen Geschmack der rosa Pfefferbeeren. Außerdem ist sie in weniger als 30 Minuten zubereitet und eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen oder eine gesellige Runde mit Freunden. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses Rezept zu zeigen!

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:37:14.866Z

Als ich das erste Mal Pizza mit Lachs ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Der geräucherte Lachs bringt eine wunderbare Tiefe in den Geschmack, und die rosa Pfefferbeeren fügen eine fregante Frische hinzu, die vielen anderen Pizzen fehlt. Ich habe auch frische Kräuter hinzugefügt, um das Gericht noch lebendiger zu gestalten.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Verwende einen Pizzastein, um den Boden schön knusprig zu bekommen! Vorheizen ist hier der Schlüssel, also gib deinem Ofen genug Zeit, um richtig heiß zu werden. So wird die Kruste perfekt goldbraun und knusprig.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Lachs kombiniert mit würzigen rosa Pfefferbeeren
Knuspriger Pizzaboden, der jedem Biss eine tolle Textur verleiht
Schnell zubereitet - perfekt für spontane Abendessen

      

Die Geheimnisse eines perfekten Pizzateigs

Die Basis jeder guten Pizza ist der Pizzateig. Mich hat lange die Frage beschäftigt, wie man den perfekten, knusprigen Teig hinbekommt. Eine wichtige Regel ist, das Pizzamehl sorgfältig zu wählen. Ein höherer Kleberanteil im Mehl sorgt für eine bessere Elastizität und Formbarkeit. Wenn du keinen Zugang zu Pizzamehl hast, kannst du auch Weizenmehl Type 550 verwenden, es wird jedoch einen etwas anderen Geschmack und eine abweichende Textur haben.

Wenn du den Teig knetest, achte darauf, dass er glatt und glänzend wird - dies bedeutet, dass die Glutenstruktur gut entwickelt ist. Ein weiteres Geheimnis ist, den Teig an einem warmen Ort für mindestens 15 Minuten gehen zu lassen, dadurch kann die Hefe aktiv werden und der Teig verdoppelt sich in etwa seiner Größe. Wenn der Teig nicht aufgeht, kann es daran liegen, dass das Wasser zu heiß war oder die Hefe zu alt ist.

Für eine besonders aromatische Note, kannst du dem Teig einen TL Olivenöl hinzufügen, bevor du ihn ruhen lässt. Das Öl hilft dem Teig, eine knusprige Kruste zu entwickeln und sorgt zudem für einen reicheren Geschmack.

Belag und Geschmackskombinationen

Der Belag dieser Pizza ist nicht nur einfach, sondern auch sehr geschmackvoll. Der geräucherte Lachs bringt eine samtige Textur und einen intensiven Umami-Geschmack mit sich, der durch die frischen Kräuter und den Zitrone einen schönen Ausgleich findet. Achte darauf, hochwertigen, frischen Lachs zu wählen. Der Unterschied in der Qualität wird im Endprodukt deutlich. Das richtige Verhältnis zwischen Lachs und Frischkäse sorgt dafür, dass die Pizza nicht zu schwer wird.

Die rosa Pfefferbeeren, die wir hier verwenden, sind eine wunderbare Ergänzung. Sie verleihen der Pizza nicht nur eine herrliche Farbe, sondern auch eine subtile Süße mit einem Hauch von Schärfe. Wenn du rosa Pfeffer nicht zur Hand hast, kannst du sie durch grüne oder schwarze Pfefferkörner ersetzen, die jedoch eine stärkere Schärfe mitbringen. Achte aber darauf, diese vor dem Servieren zu mahlen, um den optimalen Geschmack zu erhalten.

Frische Kräuter sind essenziell, um dem Gericht ein lebendiges Aroma zu verleihen. Dill ist klassisch, aber Schnittlauch oder sogar Rucola passen ebenfalls hervorragend. Wenn du die Kräuter vor dem Backen hinzufügst, werden sie leichter knusprig, während sie nach dem Backen frisch und aromatisch bleiben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Pizza benötigst:

Zutaten für den Pizzateig

250 g Pizzamehl
150 ml warmes Wasser
1 TL Trockenhefe
1 TL Salz
1 TL Zucker

Für den Belag

200 g geräucherter Lachs
150 g Frischkäse
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 TL rosa Pfeffer
Frische Kräuter (Dill oder Schnittlauch)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereitest du die Pizza Schritt für Schritt zu:

Pizzateig zubereiten

Mische das Pizzamehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz in einer Schüssel. Füge langsam das warme Wasser hinzu und knete den Teig, bis er elastisch ist. Lasse den Teig für etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Pizza belegen

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Verteile den Frischkäse gleichmäßig auf dem Teig. Belege die Pizza dann mit geräuchertem Lachs, frischen Kräutern und dem Saft sowie der Schale einer Zitrone.

Backen

Heize den Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Backe die Pizza für etwa 10 Minuten, bis der Rand goldbraun ist. Streue zum Schluss die rosa Pfefferbeeren über die fertige Pizza.

Lasse die Pizza nach dem Backen kurz ruhen, bevor du sie in Stücke schneidest.

Profi-Tipps

Experimentiere mit zusätzlichen Belägen wie Avocado oder Rucola für noch mehr Geschmack.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Falls du den Pizzateig im Voraus zubereiten möchtest, kannst du ihn nach dem Gehen für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn gut einzuwickeln, damit er nicht austrocknet. Vor der Verwendung sollte der Teig auf Raumtemperatur gebracht werden, damit er sich einfacher ausrollen lässt. Wenn du ihn schnell nutzen möchtest, kann auch das Einfrieren eine Option sein; dabei kann die Haltbarkeit auf bis zu drei Monate verlängert werden. Lasse ihn vor der Verwendung über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Die Pizza selbst schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, aber wenn du Reste hast, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie sind bis zu drei Tage haltbar. Reheize die Pizza im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten, um die Kruste wieder schön knusprig zu bekommen. Mikrowellen sind nicht empfohlen, da sie die Pizza matschig machen können, wenn sie aufgewärmt werden.

Ein weiterer Tipp ist, die Pizza nicht sofort nach dem Backen zu schneiden. Lass sie ein paar Minuten ruhen, damit die Zutaten etwas auskühlen und sich setzen. So bleiben die Aromen intensiver, und die Pizza lässt sich besser schneiden.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine vegetarische Variante ausprobieren möchtest, kannst du den Lachs einfach weglassen. Anstelle dessen kannst du feine Scheiben von Zucchini und roter Zwiebel verwenden, die du vorher kurz grillst, um einen rauchigen Geschmack zu erhalten. Für einen zusätzlichen Umami-Geschmack kannst du auch Oliven oder artischockenherz Stücke hinzufügen, die für einen spannenden Biss sorgen.

Ein weiteres tolles Experiment ist, dies als Flammkuchen zu interpretieren. Nutze einen dünneren Teig und belege ihn wie gewohnt mit Frischkäse, Lachs und Kräutern. Reduziere die Backzeit leicht, etwa auf 8 Minuten, um sicherzustellen, dass der Teig nicht zu trocken wird. Das Ergebnis ist eine köstliche Abwechslung zur klassischen Pizza und eignet sich wunderbar für Partys.

Das Spiel mit verschiedenen Käsesorten kann ebenfalls zu interessanten Ergebnissen führen. Anstelle von Frischkäse könnte man auch Ricotta oder Ziegenkäse verwenden für einen cremigeren und intensiveren Geschmack. Ziegenkäse passt besonders gut zum Lachs, während Ricotta eine sanfte Basis für die anderen Aromen bietet und den Blätterteig noch luftiger macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch frischen Lachs verwenden?

Ja, frischer Lachs ist ebenfalls geeignet, achte jedoch darauf, ihn vor dem Belegen leicht zu garen.

→ Wie lange kann ich die Pizza aufbewahren?

Im Kühlschrank angefangene Pizza kannst du bis zu 2 Tage aufbewahren. Sie schmeckt jedoch am besten frisch.

→ Kann ich den Teig auch vorab zubereiten?

Ja, du kannst den Teig auch einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Was kann ich anstelle von rosa Pfeffer verwenden?

Alternativ kannst du schwarzen Pfeffer oder Knoblauch verwenden, wenn dir rosa Pfeffer nicht zusagt.