Spaghetti Aglio e Olio

Name: Spaghetti Aglio e Olio
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 6 Knoblauchzehen; 100ml Olivenöl; 1-2 rote Chilischoten; Petersilie zum Garnieren; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfach zuzubereiten und dennoch köstlich im Geschmack zu sein. Spaghetti Aglio e Olio ist mein Go-To-Rezept für ein schnelles Abendessen, das mit wenigen Zutaten auskommt. Das Aroma von Knoblauch in Olivenöl und die Zugabe von frischem Chili machen das Gericht unwiderstehlich. Ich genieße es, die Pasta in nur 20 Minuten zubereiten zu können. Egal, ob nach einem langen Arbeitstag oder für eine ungezwungene Dinnerparty – dieses Rezept kommt immer gut an und ist zudem sehr budgetfreundlich.

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:52:19.298Z

Als ich zum ersten Mal Spaghetti Aglio e Olio zubereitet habe, war ich überrascht, wie viel Geschmack aus so wenigen Zutaten herauszuholen ist. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert und festgestellt, dass das langsame Braten des Knoblauchs in gutem Olivenöl entscheidend ist, um die Aromen perfekt zur Geltung zu bringen. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er dann bitter wird.

Ein weiteres Geheimnis, das ich entdeckt habe, ist die Verwendung von frisch gehackter Petersilie kurz vor dem Servieren. Das bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch einen frischen Geschmack, der das Gericht komplettiert. Wenn ich dieses Rezept koche, fühle ich mich immer wie in einem kleinen italienischen Restaurant. Es ist einfach, aber so lecker!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Der reichhaltige Knoblauchgeschmack, der perfekt mit der Pasta harmoniert
Die Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung, ideal für stressige Tage
Die Kombination von Chili und Petersilie verleiht dem Gericht eine aufregende Note

      

Die Kunst der Knoblauchanwendung

In Spaghetti Aglio e Olio spielt der Knoblauch eine zentrale Rolle. Um den optimalen Geschmack zu entfalten, ist es wichtig, ihn nicht zu überhitzen. Ich empfehle, den Knoblauch bei mittlerer Hitze sanft anzubraten, bis er goldbraun wird, was typischerweise etwa 2-3 Minuten in Anspruch nimmt. So wird er aromatisch, ohne bitter zu werden. Vermeide hohe Temperaturen, da der Knoblauch schnell verbrennen kann und dies den gesamten Geschmack des Gerichts beeinträchtigt.

Die Schnittgröße des Knoblauchs beeinflusst ebenfalls das Geschmackserlebnis. Dünn geschnittene Scheiben rösten gleichmäßiger und geben ihr Aroma schneller ans Öl ab. Ich empfehle, eine scharfe Klinge zu verwenden und auf gleichmäßige Stücke zu achten, damit sie gleichmäßig garen. Wenn du mehr Intensität wünscht, kannst du auch zerdrückten Knoblauch verwenden, jedoch achte darauf, diesen kürzer zu garen, um ein Anbrennen zu verhindern.

Variationen und Anpassungen

Spaghetti Aglio e Olio lässt sich einfach variieren. Du kannst zum Beispiel frischen Spinat oder Rucola kurz in die Pfanne geben, um zusätzliche Nährstoffe und eine angenehme Textur zu erhalten. Eine Prise Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt eine frische Note ins Spiel und harmoniert hervorragend mit dem Knoblauch. Wenn du es herzhaft magst, könnte auch eine Prise Parmesan darüber gestreut werden, um das Gericht zu verfeinern.

Für eine etwas schärfere Variante kannst du zusätzliche Chiliflocken verwenden oder sogar schwarze Oliven hinzufügen, die eine salzige und tiefere Geschmacksnote bieten. Achte darauf, bei der Verwendung von frischem Chili die Kerne zu entfernen, da diese für zusätzliche Hitze sorgen. Experimentiere gerne mit anderen Kräutern wie Thymian oder Oregano für neue Geschmäcker.

Zutaten für Spaghetti Aglio e Olio

Hauptzutaten

400g Spaghetti
6 Knoblauchzehen
100ml Olivenöl
1-2 rote Chilischoten
Petersilie zum Garnieren
Salz nach Geschmack

Diese Zutaten sind ganz einfach zu finden und benötigen keine besonderen Vorkehrungen.

Zubereitungsschritte

Spaghetti kochen

Bringe einen großen Topf Salzwasser zum Kochen und koche die Spaghetti gemäß der Packungsanweisung al dente.

Knoblauch vorbereiten

Während die Spaghetti kochen, schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben. Die Chilischoten in Ringe schneiden.

Öl erhitzen

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Knoblauchscheiben hinzu. Brate sie sanft an, bis sie goldbraun sind.

Chili hinzufügen

Füge die Chilischoten zum Knoblauchöl hinzu und lasse alles für weitere 1-2 Minuten ziehen.

Pasta vermengen

Sobald die Spaghetti fertig sind, abgießen und in die Pfanne mit dem Knoblauchöl geben. Gut vermengen und nach Geschmack mit Salz abschmecken.

Servieren

Die Spaghetti auf Tellern anrichten, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es frisch und heiß serviert wird.

Profi-Tipps

Um das Gericht zu verfeinern, kannst du auch Parmesan und Zitronenschale hinzufügen. Experimentiere auch mit der Menge der Chilischoten, um die Schärfe nach deinem Geschmack anzupassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls du Reste hast, kannst du die Spaghetti Aglio e Olio problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um Austrocknung zu vermeiden. Sie halten sich in der Regel 2-3 Tage. Beim Aufwärmen empfehle ich, etwas Olivenöl hinzuzufügen und die Spaghetti in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen. So bleibt die Textur der Pasta angenehm und das Aroma des Knoblauchs frisch.

Für eine langfristige Aufbewahrung ist das Einfrieren eine Option, jedoch empfehle ich, die Pasta ohne das Öl einzufrieren. Koche die Spaghetti am besten al dente, lasse sie abkühlen und friere sie dann in Portionsgrößen ein. Beim Aufwärmen kannst du frisches Olivenöl und ggf. frische Kräuter hinzufügen, um das Gericht aufzufrischen.

Serviervorschläge

Spaghetti Aglio e Olio lassen sich ideal als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten servieren. Ich empfehle, sie zusammen mit einem frischen grünen Salat und einer leichten Vinaigrette zu kombinieren, um den intensiven Geschmack der Pasta auszugleichen. Ein Glas trockener Weißwein, wie ein Pinot Grigio, rundet das Essen perfekt ab.

Für ein noch geselligeres Abendessen kannst du das Gericht mit gegrilltem Gemüse oder Garnelen servieren. Diese bringen nicht nur zusätzliche Aromen, sondern auch Farbe und Textur auf den Tisch. Stelle sicher, dass alle Komponenten zeitgleich fertig sind, um ein harmonisches Zusammenspiel der Geschmäcker zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spaghetti auch mit anderen Pastasorten zubereiten?

Ja, du kannst jede Pasta verwenden, die du magst, aber Spaghetti ist traditionell.

→ Wird das Gericht auch ohne Chili lecker?

Ja, es schmeckt auch ohne Chili gut, ist dann jedoch milder.

→ Kann ich dies im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, es frisch zuzubereiten, da die Pasta sonst klebrig werden kann.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Ein frischer grüner Salat oder Bruschetta sind perfekte Begleiter.