Bananenbrot mit Kokos

Name: Bananenbrot mit Kokos
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 2 Eier; 75g geschmolzene Butter; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 100g Kokosraspeln; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bananenbrot mit Kokos ist ein saftiges und aromatisches Gebäck, das perfekt für das Frühstück oder als Snack eignet.

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T00:33:36.177Z

Dieses Bananenbrot vereint den süßen Geschmack reifer Bananen mit dem exotischen Aroma von Kokosnuss. Ideal für einen gemütlichen Brunch oder als Nachmittagskaffee-Begleiter, wird es schnell zu einem Favoriten in Ihrer Familie.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftig und aromatisch mit einer perfekten Balance von Bananen und Kokosnuss
Ein einfaches Rezept, das auch von Anfängern leicht nachzuvollziehen ist
Ideal zum Teilen oder als Snack für unterwegs

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Bananenbrot mit Kokos vereint die süße, natürliche Note der reifen Bananen mit dem exotischen Geschmack der Kokosnuss. Diese harmonische Kombination sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Die feuchtigkeitsbindenden Eigenschaften der Bananen tragen dazu bei, dass das Brot besonders saftig bleibt, während die Kokosraspeln für einen zusätzlichen Crunch und ein köstliches Aroma sorgen.

Die Kombination aus Bananen und Kokos ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Bananen sind reich an Kalium und Ballaststoffen, während Kokosnuss gesunde Fette liefert, die dem Körper Energie spenden. Dieses Bananenbrot ist somit nicht nur eine süße Versuchung, sondern auch eine gesunde Wahl für den Alltag.

Ein einfaches Rezept für jedermann

Eines der besten Dinge an diesem Bananenbrot-Rezept ist, dass es einfach zuzubereiten ist, selbst für Kochanfänger. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand können Sie ein köstliches Gebäck zaubern, das Ihre Familie und Freunde beeindrucken wird. Die klare Schritt-für-Schritt-Anleitung macht es leicht, den Teig zu mischen und das Brot zu backen.

Darüber hinaus können Sie das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie zum Beispiel Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu schaffen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihr persönliches Bananenbrot zu kreieren, das perfekt zu Ihrem Geschmack passt.

Ein Genuss für jede Gelegenheit

Bananenbrot mit Kokos eignet sich hervorragend als Frühstück, Snack oder sogar als Dessert. Es lässt sich wunderbar in Scheiben schneiden und mit einem Hauch Butter oder Marmelade genießen. Darüber hinaus ist das Brot ideal für unterwegs und kann problemlos in einer Brotdose transportiert werden, was es zu einem perfekten Begleiter für den Büroalltag oder Ausflüge macht.

Dieses Rezept ist auch eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten, die sonst möglicherweise im Müll landen würden. Anstatt die Bananen wegzuwerfen, verwandeln Sie sie in ein köstliches Gebäck, das nicht nur schmackhaft, sondern auch nachhaltig ist.

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
150g Zucker
2 Eier
75g geschmolzene Butter
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100g Kokosraspeln
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass die Bananen gut gereift sind, damit das Brot schön süß wird.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig herstellen

Fügen Sie Zucker, Eier und geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen hinzu und vermischen Sie alles gut. Das Mehl, Backpulver, Salz, Kokosraspeln und Vanilleextrakt hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen.

Servieren Sie das Bananenbrot warm oder bei Raumtemperatur. Es schmeckt auch großartig mit etwas Butter.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, reife Bananen zu verwenden, da diese den besten Geschmack und die optimale Süße bieten. Je reifer die Bananen sind, desto einfacher lassen sie sich zerdrücken und desto aromatischer wird das Brot.

Wenn Sie das Bananenbrot noch saftiger machen möchten, können Sie einen Esslöffel Joghurt oder einen Schuss Milch hinzufügen. Dies sorgt für eine noch bessere Konsistenz und Geschmack.

Aufbewahrung des Bananenbrots

Um die Frische Ihres Bananenbrots zu bewahren, lagern Sie es in einem luftdichten Behälter. So bleibt das Brot für mehrere Tage saftig und lecker. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren.

Schneiden Sie das Bananenbrot in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. So können Sie jederzeit ein Stück genießen, wenn der Heißhunger kommt.

Variationen des Rezepts

Versuchen Sie, verschiedene Geschmäcker hinzuzufügen, indem Sie Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss in den Teig mischen. Diese Gewürze verleihen dem Bananenbrot eine warme, gemütliche Note, die besonders in den kühleren Monaten willkommen ist.

Für eine schokoladige Variante können Sie Schokoladenstückchen hinzufügen, die beim Backen schmelzen und eine köstliche Süße ins Brot bringen. Alternativ können Sie auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen verwenden, um das Brot fruchtiger zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich auch andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können auch andere Früchte wie Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

→ Wie kann ich das Rezept vegan machen?

Ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen und verwenden Sie vegane Butter.