Käsekuchen ohne Boden und ohne Zucker

Name: Käsekuchen ohne Boden und ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 500 g Quark (Magerstufe); 250 g Frischkäse (natur); 2 Eier; 100 g Erythrit oder ein anderer natürlicher Süßstoff; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronenschale (frisch gerieben); 1 TL Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich freue mich, dieses Rezept für einen Käsekuchen ohne Boden und ohne Zucker mit euch zu teilen! Die Kombination aus Quark und Frischkäse sorgt für eine wunderbar cremige Textur, die perfekt zu jeder Kaffeetafel passt. Die Süße kommt von einem natürlichen Süßstoff, der den Kuchen nicht nur leichter macht, sondern auch für eine tolle Geschmackstiefe sorgt. Und das Beste ist, dass man ihn einfach und schnell zubereiten kann—ideal, wenn Gäste spontan vorbeikommen!

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:28:48.670Z

Ich habe oft versucht, einen Käsekuchen zu backen, der nicht nur lecker ist, sondern auch gesund. Dieser Käsekuchen ohne Boden hat mich überrascht! Der Trick ist, den Quark gut mit dem Frischkäse zu vermengen, damit die Konsistenz schön cremig wird. Ich habe mich für einen natürlichen Süßstoff entschieden, der die Kalorien reduziert, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Als ich den Kuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung. Man benötigt keine speziellen Zutaten, und die Backzeit ist angenehm kurz. Ein weiterer Tipp: den Kuchen gut auskühlen lassen, bevor man ihn anschneidet—das macht ihn noch schmackhafter!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst:
        Cremige Konsistenz, die einfach im Mund zergeht
Gesunde Version ohne Zucker und Boden
Ideal für diätbewusste Naschkatzen
Ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel

      

Die richtige Konsistenz erreichen

Die Konsistenz des Käsekuchens ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Achte darauf, dass sowohl der Quark als auch der Frischkäse für die Mischung Zimmertemperatur haben, bevor du sie kombinierst. Dies erleichtert das Verrühren und sorgt dafür, dass die Masse besonders cremig wird. Wenn du auf eine klumpenfreie Textur Wert legst, empfehle ich, die Zutaten mit einem Handmixer gründlich zu verquirlen, bis sie komplett homogen sind. Eine glatte Masse ermöglicht ein gleichmäßiges Backen.

Beim Einschlagen der Eier ist es wichtig, diese nacheinander hinzuzufügen und gut zu vermischen, damit sie vollständig in die Masse eingearbeitet werden. Dies verhindert, dass der Käsekuchen nach dem Backen einsinkt oder rissig aussieht. Achte darauf, dass keine Luftblasen eingeschlagen werden, da diese die Struktur des Kuchens beeinträchtigen können. Der gesamte Rührprozess sollte etwa 5 bis 7 Minuten in Anspruch nehmen.

Backmethoden und -tipps

Um ein gleichmäßiges Backen des Käsekuchens zu gewährleisten, ist die Wahl der Backform entscheidend. Eine Springform ermöglicht es, den Kuchen nach dem Backen problemlos zu lösen. Falls du keine Springform hast, kannst du auch eine runde Kuchenform verwenden, musst jedoch sicherstellen, dass du den Kuchen gut einfettest oder mit Backpapier auslegst, um ein Ankleben zu verhindern. Die Backzeit sollte genau beachtet werden; ein Überbacken kann die Textur negativ beeinflussen und den Kuchen trocken machen.

Um zu überprüfen, ob der Käsekuchen fertig ist, führe einen Zahnstochertest durch: Steche vorsichtig in die Mitte des Kuchens. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit. Ein goldbrauner Rand und leicht wackelige Mitte sind ebenfalls Anzeichen dafür, dass er perfekt ist. Stelle sicher, dass der Kuchen bei geöffneter Ofentür langsam abkühlt, um Brüche zu vermeiden, was die Optik des Kuchens erheblich verbessert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für unseren zuckerfreien Käsekuchen benötigst:

Zutaten

500 g Quark (Magerstufe)
250 g Frischkäse (natur)
2 Eier
100 g Erythrit oder ein anderer natürlicher Süßstoff
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronenschale (frisch gerieben)
1 TL Backpulver

Alle Zutaten einfach gut vermengen und in die Backform geben!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.

Teig zubereiten

Quark, Frischkäse, Eier, Erythrit, Vanillezucker, Zitronenschale und Backpulver in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Mischung in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen.

Abkühlen

Den Käsekuchen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen, bevor du ihn herausnimmst.

Servieren

Den Kuchen aus der Form nehmen und nach Belieben garnieren oder pur genießen.

Lass dir diesen leckeren Käsekuchen schmecken!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft in die Füllung verstärkt den Geschmack noch weiter! Du kannst den Kuchen auch mit frischen Beeren zum Servieren dekorieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen ohne Boden eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und kann hier bereits einige Tage frisch bleiben, wenn er richtig gelagert wird. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 5 Tage haltbar ist. So bleibt die cremige Konsistenz erhalten, und du kannst ihn jederzeit genießen.

Falls du eine größere Menge backen möchtest, kannst du die Zutaten problemlos verdoppeln oder verdreifachen, um eine größere Form zu füllen. In diesem Fall verlängere die Backzeit um 10 bis 15 Minuten. Teste die Garzeit nach wie vor mit dem Zahnstochertest, um sicher zu gehen, dass der Kuchen gut durchgebacken ist. Übrigens, der Kuchen lässt sich auch einfrieren: Wickel ihn gut in Frischhaltefolie ein und friere ihn bis zu 3 Monate ein.

Variationen und Toppings

Dieser Käsekuchen ohne Boden bietet viele Möglichkeiten zur Variation! Du kannst frische Beeren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, in die Masse einarbeiten, um dem Kuchen eine fruchtige Note zu verleihen. Eine weitere Idee ist, karamellisierte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzuzufügen, die für einen kleinen Crunch sorgen und dem Käsekuchen eine besondere Note geben.

Für eine ansprechendere Präsentation kannst du den Kuchen nach dem Abkühlen mit einem leichten Puderzucker bestäuben oder mit einem Fruchtspiegel garnieren. Eine Mischung aus griechischem Joghurt und einem Spritzer Honig ergibt eine köstliche Creme, die ebenfalls hervorragend dazu passt. Experimentiere mit verschiedenen Aromen, wie Zimt oder Kakaopulver, um immer wieder neue Geschmäcker zu kreieren und deinen Käsekuchen zu individualisieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Ja, einfach sicherstellen, dass alle verwendeten Zutaten glutenfrei sind!

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen bleibt etwa 3-4 Tage frisch im Kühlschrank.

→ Kann ich den Süßstoff ersetzen?

Ja, du kannst auch Honig oder Agavendicksaft verwenden, beachte jedoch, dass sich die Kalorienzahl ändern wird.

→ Wie kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern.