Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung

Name: Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 4 Eier; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; 50 g Butter (geschmolzen); 300 g gemischte frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren); 100 g Zucker; 2 EL Speisestärke; 1 TL Zitronensaft; Schlagsahne; Frische Beeren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Geburtstagsfeiern mit einem selbstgemachten Kuchen zu bereichern. Dieses Rezept für einen Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung ist nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern sieht auch toll aus. Die Kombination aus fluffigem Biskuitteig und fruchtiger Füllung macht diesen Kuchen zu einem besonderen Erlebnis. Egal ob für Kinder oder Erwachsene, der Kuchen wird garantiert alle begeistern und das Feiern noch süßer machen. Lass uns also zusammen in die Küche gehen und diesen leckeren Kuchen zaubern!

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:40:22.027Z

Bei der Zubereitung dieses Geburtstagskuchens habe ich verschiedene Beeren verwendet, die ich frisch vom Markt geholt habe. Die Beeren verleihen dem Kuchen nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch eine erfrischende Süße. Ich habe mit einer Mischung aus Himbeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren experimentiert, die sich perfekt ergänzen.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Lass die Füllung nach dem Kochen etwas abkühlen, bevor du sie in den Kuchen einfüllst. So bleibt der Biskuitteig fluffig und es wird nichts durchweicht. Außerdem empfiehlt es sich, den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor du ihn servierst - das macht den Geschmack noch intensiver!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Fruchtige Füllung, die den perfekten Balance zwischen Süß und Sauer bietet.
Fluffiger Biskuitteig, der bei jedem Biss zergeht.
Ideal für Geburtstagsfeiern und andere besondere Anlässe.

      

Technik des Biskuitteigs

Die Zubereitung des Biskuitteigs erfordert Präzision, insbesondere beim Schlagen der Eier. Achte darauf, die Eier mit Zucker und Vanillezucker mindestens 10 Minuten lang schaumig zu schlagen, bis die Masse deutlich an Volumen zunimmt und eine helle, schaumige Konsistenz erreicht. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Luft, die dabei eingeschlossen wird, deinem Biskuitteig die nötige Fluffigkeit verleiht.

Beim Mischen des Mehl-Backpulver-Gemisches mit der Ei-Zucker-Masse ist Vorsicht geboten. Du solltest das Mehl vorsichtig mit einem Spatel unterheben, um die geschlagene Luft nicht herauszubringen. Dies sorgt dafür, dass dein Kuchen leicht und luftig bleibt. Die geschmolzene Butter fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern verbessert auch die Textur des Teigs, indem sie ihn saftiger macht.

Die Beerenfüllung perfektionieren

Die Beerenfüllung ist das aromatische Herzstück dieses Kuchens. Achte darauf, saisonale und frische Beeren auszuwählen, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen. Wenn du keine frischen Beeren zur Hand hast, kannst du auch tiefgefrorene Beeren verwenden. In diesem Fall solltest du die gefrorenen Beeren direkt im Topf verwenden, ohne sie vorher aufzutauen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

Beim Kochen der Beeren mit Zucker und Zitronensaft sollte die Mischung bei mittlerer Hitze gekocht werden, damit die Früchte ihren Saft abgeben. Wenn die gesamte Mischung aufkocht, füge die Speisestärke hinzu und rühre ständig um, bis sie eindickt. Dies dauert in der Regel etwa 5 Minuten. Die Füllung sollte am Ende eine dickflüssige Konsistenz haben, die sich gut auf dem Biskuit verteilen lässt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen leckeren Geburtstagskuchen benötigst:

Für den Biskuitteig

4 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Butter (geschmolzen)

Für die Beerenfüllung

300 g gemischte frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren)
100 g Zucker
2 EL Speisestärke
1 TL Zitronensaft

Für die Dekoration

Schlagsahne
Frische Beeren

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Geburtstagskuchen zuzubereiten:

Biskuitteig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schlage die Eier mit Zucker und Vanillezucker für ca. 10 Minuten, bis die Mischung schaumig ist. Mische das Mehl mit Backpulver und hebe es vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse. Füge die geschmolzene Butter hinzu und mische alles gut. Fülle den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn für ca. 25 Minuten.

Beerenfüllung zubereiten

Während der Biskuitteig backt, kannst du die Beerenfüllung zubereiten. Koche die Beeren zusammen mit Zucker, Zitronensaft und Speisestärke in einem Topf, bis die Mischung dickflüssig wird. Lass sie dann etwas abkühlen.

Kuchen zusammenstellen

Sobald der Biskuit abgekühlt ist, schneide ihn in zwei Hälften. Verteile die Beerenfüllung gleichmäßig auf der unteren Hälfte und setze die obere Hälfte wieder auf den Kuchen. Kühl den Kuchen für mindestens 2 Stunden, damit die Füllung fest werden kann.

Dekorieren und Servieren

Vor dem Servieren den Kuchen mit Schlagsahne und frischen Beeren dekorieren. Jetzt ist dein Geburtstagskuchen bereit, genossen zu werden!

Ich wünsche dir viel Freude beim Backen und Genießen dieses köstlichen Kuchens!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Beerenfüllung kannst du die Mischung mit etwas Fruchtlikör verfeinern. Zudem eignet sich der Kuchen hervorragend zum Einfrieren, falls du ihn im Voraus zubereiten möchtest.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Solltest du beim ersten Versuch mehrere Schichten oder eine größere Menge Beerenfüllung zubereiten, kannst du den Kuchen gut abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Der Kuchen bleibt 2-3 Tage frisch, wobei die Aromen mit der Zeit noch intensiver werden. Achte darauf, die Schlagsahne erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit sie nicht zusammenfällt.

Für eine längere Haltbarkeit ist es auch möglich, den gebackenen Biskuitboden einzufrieren. Wickele ihn dazu gut in Frischhaltefolie und lagere ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Du kannst dann die Beerenfüllung frisch zubereiten, sobald du bereit bist, den Kuchen zusammenzustellen.

Variationen der Füllung

Um den Geburtstagskuchen je nach Saison und Vorliebe anzupassen, kannst du verschiedene Früchte verwenden. Zum Beispiel eignen sich Pfirsiche und Aprikosen im Sommer, während du im Herbst auch Äpfel oder Birnen verwenden kannst. Experimentiere mit unterschiedlichen Obstsorten und passe den Zuckergehalt an die Süße der Früchte an, um die ideale Balance zu erreichen.

Eine weitere interessante Variation besteht darin, der Beerenfüllung zusätzliche Aromen hinzuzufügen, wie z.B. einen Hauch von Zimt oder Muskatnuss. Für einen außergewöhnlichen Kick kannst du auch einen Esslöffel frischen Ingwer oder Zitronenzeste einarbeiten, was dem Kuchen eine frische Note verleiht und die Fruchtaromen intensiviert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren funktionieren ebenfalls gut, achte jedoch darauf, sie gut abtropfen zu lassen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen ist im Kühlschrank etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich den Biskuitteig auch mit einer anderen Mehlsorte machen?

Ja, du kannst auch Dinkel- oder Vollkornmehl verwenden, das Ergebnis wird jedoch leicht anders.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreies Mehl und stelle sicher, dass alle anderen Zutaten gemäß den glutenfreien Anforderungen sind.