Bananenbrot mit Honig

Name: Bananenbrot mit Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Honig; 1 Ei; 50 g Butter, geschmolzen; 200 g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt (optional); 50 g Walnüsse oder Mandeln (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Bananenbrot durch die Küche zieht. Diese Rezeptur mit Honig bringt nicht nur die natürliche Süße der reifen Bananen zur Geltung, sondern verleiht dem Brot auch eine wunderbar feuchte Textur. Perfekt als Frühstück oder Snack, gelingt es uns immer wieder, Freunde und Familie damit zu begeistern. Der Honig sorgt zudem für eine subtile Geschmacksnote, die dieses Bananenbrot zu etwas Besonderem macht. Ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:49:25.241Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es ist. Die Kombination aus reifen Bananen und Honig hat mir nicht nur ein köstliches Ergebnis geliefert, sondern hat auch mein Interesse geweckt, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren. Das Geheimnis meines Bananenbrots liegt in der Auswahl der Bananen: je reifer, desto besser!

Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, den Teig nicht zu übermischen, um ein wunderbar lockeres Brot zu erreichen. Ich empfehle, die Bananen mit einer Gabel gut zu zerdrücken, bevor man sie in den Teig integriert. Das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung und ein gelungeneres Ergebnis. Probiert es aus!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Die Süße des Honigs harmoniert perfekt mit dem Bananengeschmack.
Eine einfache Zubereitung, die immer gelingt.
Ideal als gesunder Snack für unterwegs.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung reifer Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Bananenbrotes. Reife Bananen haben eine höhere Zuckerkonzentration, was nicht nur die natürliche Süße erhöht, sondern auch zur feuchten Struktur des Brotes beiträgt. Ich empfehle, Bananen mit braunen Flecken zu wählen, da sie genau den richtigen Reifegrad haben, um das beste Aroma zu entfalten.

Honig ist nicht nur ein Süßungsmittel, sondern trägt auch zur Textur des Brotes bei. Im Gegensatz zu Zucker sorgt Honig dafür, dass das Bananenbrot besonders saftig bleibt. Wenn du experimentieren möchtest, kannst du auch verschiedene Honigsorten ausprobieren, wie z.B. Blüten- oder Manuka-Honig, um dem Brot eine besondere Geschmacksnote zu verleihen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine glutenfreie Variante von diesem Bananenbrot herstellen möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine Mischung aus glutenfreien Mehlen ersetzen, wie z.B. Reis- und Mandelnmehl. Achte jedoch darauf, dass das Verhältnis der Zutaten möglicherweise etwas angepasst werden muss, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Du kannst auch Chiasamen oder Leinsamen als Eiersatz verwenden, indem du sie in Wasser quellen lässt.

Eine weitere köstliche Idee zur Erweiterung des Geschmacks ist die Zugabe von Gewürzen oder Aromen. Anstelle von Zimt kannst du Muskatnuss oder Ingwer verwenden, um dem Brot eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen. Auch Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte sind wunderbare Ergänzungen, die das Bananenbrot noch verführerischer machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Bananenbrot benötigst:

Zutaten für Bananenbrot mit Honig

3 reife Bananen
100 g Honig
1 Ei
50 g Butter, geschmolzen
200 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt (optional)
50 g Walnüsse oder Mandeln (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereitliegen, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Bananenbrot zuzubereiten:

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.

Bananen vorbereiten

Zerdrücke die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig mischen

Füge Honig, Ei und geschmolzene Butter zu den Bananen hinzu und vermische alles gut. In einer separaten Schüssel, mische Mehl, Backpulver, Salz und Zimt. Mische die trockenen Zutaten unter die Bananenmischung, bis alles gerade so vermengt ist. Füge die Nüsse hinzu, wenn gewünscht.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe das Bananenbrot etwa 60 Minuten lang, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass das Bananenbrot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du es herausnimmst und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lässt.

Jetzt bleibt nur noch, das Bananenbrot in Scheiben zu schneiden und zu genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen!

Verpackung und Lagerung

Um das Bananenbrot frisch zu halten, solltest du es in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt es für bis zu 5 Tage saftig. Du kannst auch einzelne Scheiben in Frischhaltefolie einwickeln und im Gefrierfach aufbewahren, das Bananenbrot behält so bis zu 3 Monate seine Qualität. Ein kurzer Besuch in der Mikrowelle oder das Toasterheizen macht es wieder angenehm warm und frisch.

Wenn du das Brot wieder aufwärmst, achte darauf, es nicht zu lange zu erhitzen, da es sonst trocken werden kann. Ein kurzes Erhitzen für 10-15 Sekunden in der Mikrowelle oder das Rösten einer Scheibe im Toaster hilft, die feuchte Textur zu bewahren, ohne das Brot zu überhitzen.

Fehlervermeidung

Ein häufiges Problem beim Backen von Bananenbrot ist die zu trockene Konsistenz. Achte darauf, dass die Banane gut zerdrückt ist und dass du die Zutaten nicht zu lange vermischst. Das Teig sollte gerade eben vermengt sein - kleine Klümpchen sind in Ordnung, um ein trockenes Brot zu vermeiden. Überwache auch die Backzeit genau; jedes Ofenmodell kann leicht unterschiedlich sein, also verwende einen Zahnstocher, um die Garzeit zu überprüfen.

Wenn dein Bananenbrot nicht ausreichend aufgeht, könnte dies an einer falschen Verwendung des Backpulvers liegen. Stelle sicher, dass es frisch ist und richtig im Teig verteilt wird. Du kannst auch einen kleinen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um eine zusätzliche Reaktionskraft mit dem Backpulver zu erzielen und die Lockerheit zu unterstützen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot in Scheiben schneiden und gut verpackt einfrieren. So bleibt es lange frisch.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

In einem luftdichten Behälter bleibt das Bananenbrot etwa 5–7 Tage frisch.

→ Kann ich auch Vollkornmehl verwenden?

Ja, du kannst Vollkornmehl anstelle von Weizenmehl verwenden. Beachte, dass das Brot dann etwas dichter wird.

→ Wie kann ich das Rezept vegan machen?

Ersetze das Ei durch einen Leinsamen-Ersatz und die Butter durch Margarine oder Kokosöl.