Penne mit Ricotta und Zitrone

Name: Penne mit Ricotta und Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Penne; 150g Ricotta; 1 Zitrone (Schale und Saft); 50g Parmesan (gerieben); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, einfache Gerichte zu kreieren, die dennoch frisch und raffiniert schmecken. Diese Penne mit Ricotta und Zitrone sind ein perfektes Beispiel dafür. Mit nur wenigen Zutaten zubereitet, bringen sie einen Hauch von italienischem Flair auf den Tisch. Die cremige Ricotta harmoniert wunderbar mit der Spritzigkeit der Zitrone, während die Pasta den gesamten Geschmack aufnimmt. Ein Gericht, das sowohl schnell als auch beeindruckend ist, perfekt für ein entspanntes Abendessen oder ein schlichtes Mittagsgericht.

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:49:10.983Z

Die Kombination aus Ricotta und Zitrone hat für mich immer etwas Besonderes. Gerade an heißen Tagen genieße ich es, die cremige Textur des Käses mit der erfrischenden Säure der Zitrone zu verbinden. Dieses Rezept war für mich eine Entdeckung, die ich unbedingt mit meinen Freunden teilen wollte.

Ein entscheidender Tipp: Achte darauf, die Zitrone vor dem Zerkleinern gut abzuwaschen, um die Schale später verwenden zu können, ohne Pestizide aufzunehmen. Das verleiht dem Gericht den letzten Schliff und sorgt für ein optimales Aroma!

        So wirst du diese Pasta lieben
        Cremiger Ricotta in perfekter Harmonie mit frischer Zitronenschale
Ein frisches und leichtes Gericht, ideal für jeden Anlass
In nur 25 Minuten zubereitet – perfekt für spontane Dinnerpartys

      

Die Rolle der Zutaten

Die Penne Pasta ist die perfekte Wahl für dieses Gericht, da ihre Form die cremige Ricotta-Mischung ideal aufnimmt. Die runden Rillen der Penne halten die Sauce fest und sorgen dafür, dass jeder Bissen von der frischen Zitronen- und Ricotta-Aromen durchdrungen ist. Wenn du möchtest, kannst du auch Vollkorn- oder Hülsenfrüchte-Penne verwenden, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen und eine etwas andere Textur zu erzielen.

Ricotta ist nicht nur eine Hauptzutat in diesem Rezept, sondern auch der Schlüssel zur Geschmeidigkeit des Gerichts. Seine cremige Konsistenz verleiht jedem Bissen eine reichhaltige Note, während der Zitronensaft die Frische und Lebhaftigkeit bringt. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwende frischen Ricotta anstelle von verpacktem, da er mehr Feuchtigkeit und Geschmack liefert.

Techniktipps für die Zubereitung

Ein wichtiger Schritt beim Kochen der Pasta ist das richtige Timing. Achte darauf, die Penne nur bis zur 'al dente'-Konsistenz zu kochen, da sie beim Vermengen mit der Ricotta-Mischung weitergart. Nimm die Pasta etwa ein bis zwei Minuten vor dem empfohlenen Kochzeitpunkt vom Herd. So verhinderst du, dass sie matschig wird. Eine visuelle Überprüfung ist hier der Schlüssel – die Pasta sollte weich, aber mit einem leichten Biss sein.

Wenn die Ricotta-Mischung zu dick erscheint, kannst du entweder mehr Olivenöl hinzufügen oder einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers einrühren. Dieses Wasser ist stärkehaltig und hilft, die Konsistenz zu verbessern, während es zusätzlich den Geschmack intensiviert. Denke daran, die Mischung vor der Anrichtung noch einmal gründlich durchzuschwenken, um sicherzustellen, dass alles gut miteinander vermischt ist.

Zutaten

Zutaten für Penne mit Ricotta und Zitrone

200g Penne
150g Ricotta
1 Zitrone (Schale und Saft)
50g Parmesan (gerieben)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Pasta kochen

Die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.

Ricotta-Mischung zubereiten

In einer großen Schüssel den Ricotta mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine cremige Mischung entsteht.

Vermischen und Servieren

Die gekochten Penne zur Ricotta-Mischung geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu optimieren. Mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie servieren.

Profi-Tipps

Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack. Das zusätzliche Nudelwasser hilft, die Sauce besser zu binden.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Solltest du Reste haben, kannst du die Penne mit Ricotta und Zitrone problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Verschließe sie in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. So sind sie bis zu drei Tage haltbar. Beim Aufwärmen kannst du einen kleinen Schuss Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um sie wieder geschmeidig zu machen und ein Austrocknen zu verhindern.

Für eine kreative Resteverwertung kannst du die kalten Reste auch in einen leckeren Salat verwandeln. Vermische die kühlen Penne einfach mit etwas frischem Gemüse, wie Rucola oder Kirschtomaten, und einem Spritzer Zitronensaft. Das ergibt einen erfrischenden und leichten Snack oder ein schnelles Mittagessen.

Serviervorschläge

Dieses Gericht kann wunderbar mit einem einfachen grünen Salat serviert werden, der mit einem leichten Balsamico-Dressing abgerundet wird. Der frische Salat ergänzt die Cremigkeit der Penne und sorgt für ein ausgewogenes Essen. Eine handvoll gerösteter Pinienkerne als Topping verleiht dem Salat zusätzlich einen nussigen Geschmack.

Für zusätzliche Aromen kannst du auch gebratene Zucchini oder angebratene Garnelen hinzufügen, um dem Gericht eine proteinreiche Note zu verleihen. Shrimps passen besonders gut, da sie die Zitronenfrische aufgreifen und wunderbar mit dem Ricotta harmonieren. Einfach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und kurz vor dem Servieren unter die Pasta heben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Penne eine andere Pasta verwenden?

Ja, du kannst jede Pasta deiner Wahl verwenden, z.B. Spaghetti oder Fusilli.

→ Wie kann ich dieses Gericht vegan machen?

Verwende eine pflanzliche Ricotta-Alternative und veganen Parmesan.

→ Kann ich die Zitrone auch weglassen?

Die Zitrone ist entscheidend für den frischen Geschmack, aber du kannst die Menge reduzieren, wenn du es milder magst.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.