Polenta mit Tomaten

Name: Polenta mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Polenta; 1l Wasser; 1 TL Salz; 50g Parmesan (optional); 2 EL Olivenöl; 500g frische Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; frische Basilikumblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Polenta zu machen, weil sie so vielseitig und einfach zuzubereiten ist. Diese Polenta mit Tomaten ist das perfekte Gericht, wenn man wenig Zeit hat, aber trotzdem etwas Leckeres zaubern möchte. Die Kombination aus cremiger Polenta und saftigen Tomaten sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen. Außerdem kann man die Polenta nach Belieben mit frischen Kräutern oder Käse verfeinern. Ein ideales Rezept für eine schnelle Mahlzeit!

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:49:14.271Z

Bei einem meiner letzten Kochabende entschied ich mich, die einfache und dennoch köstliche Kombination von Polenta und Tomaten auszuprobieren. Ich habe festgestellt, dass die Wahl der Tomaten entscheidend ist – ich verwende immer frische, reife Tomaten, um den besten Geschmack zu erzielen.

Ein kleiner Tipp: Um die Polenta besonders cremig zu machen, füge ich am Ende einen Schuss Olivenöl hinzu. Das macht das Gericht nicht nur geschmackvoller, sondern auch geschmeidiger. Dieses Rezept ist ideal, um durch die Vielfalt an Zutaten immer wieder neu entdeckt zu werden.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Polenta, die bestens mit frischen Tomaten harmoniert
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für jedermann
Vielfältig in der Zubereitung und anpassbar an deinen Geschmack

      

Die richtige Konsistenz der Polenta

Die Zubereitung der Polenta erfordert etwas Aufmerksamkeit, um die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen. Es ist wichtig, die Polenta langsam in das kochende Wasser einzustreuen und dabei ständig zu rühren. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine gleichmäßige Textur. Wenn die Polenta beim Kochen anfängt, von den Rändern des Topfes abzuziehen, ist sie normalerweise gut gelungen und hat die richtige Konsistenz erreicht.

Für eine noch sämigere Polenta kannst du die Hitze nach dem Einrühren der Polenta reduzieren und sie auf niedriger Temperatur weiter garen. Das hilft, die Stärke freizusetzen und das Gericht noch cremiger zu machen. Wenn du einen besonders intensiven Geschmack wünschst, empfehle ich, das Wasser durch Gemüsebrühe zu ersetzen.

Tipps zur Tomatensauce

Die Frische der Tomaten ist entscheidend für die Qualität deiner Tomatensauce. Achte darauf, reife, saftige Tomaten zu verwenden, die einen intensiven Geschmack haben. Wenn du gerade keine frischen Tomaten zur Hand hast, kannst du auch passierte Tomaten oder stückige Tomaten aus der Dose verwenden. Beachte aber, dass du die Sauce in diesem Fall kürzer köcheln lassen solltest, da sie bereits weich sind.

Um den Aromen der Sauce mehr Tiefe zu verleihen, kannst du nach Belieben auch eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Ein Schuss Balsamico-Essig oder ein wenig Rotwein kann ebenfalls dabei helfen, die Geschmackstiefe zu erhöhen. Lass die Sauce dann nur solange köcheln, bis die Tomaten zerfallen und eine samtige Textur entsteht.

Zutaten

Für die Polenta:

250g Polenta
1l Wasser
1 TL Salz
50g Parmesan (optional)
2 EL Olivenöl

Für die Tomatensauce:

500g frische Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
frische Basilikumblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Polenta zubereiten

In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, die Polenta langsam einstreuen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta dick und cremig ist. Zum Schluss Parmesan und Olivenöl einrühren.

Tomatensauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die gewürfelten frischen Tomaten hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.

Servieren

Die Polenta auf Teller anrichten und die Tomatensauce darüber geben. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort genießen.

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmacksnote kann man die Tomatensauce mit einer Prise Zucker verfeinern, um die Säure der Tomaten abzumildern.

Variationen der Polenta

Polenta ist unglaublich vielseitig! Du kannst die Basis mit verschiedenen Käsesorten verfeinern, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Zum Beispiel eignet sich Gorgonzola oder Ziegenkäse hervorragend, um ein würzigeres Aroma zu schaffen. Zudem lässt sich die Polenta auch in Formen bringen und anschließend grillen oder backen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Wenn du es etwas gehaltvoller magst, kannst du Schritt für Schritt Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Pilze in die Polenta einrühren. Sie fügen nicht nur Nährstoffe hinzu, sondern bringen auch eine angenehme Textur, die das Gericht abrundet. So wird deine Polenta zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Polenta oder Tomatensauce übrig haben, lassen sie sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Die Polenta kannst du in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage lagern. Wenn du die Polenta wieder erhitzen möchtest, gebe einfach einen Schuss Wasser oder Brühe dazu, um die Konsistenz wieder zu lockern, und erhitze sie bei niedriger Temperatur in einem Topf oder der Mikrowelle.

Die Tomatensauce bleibt ebenfalls für etwa eine Woche frisch und kann auch gut eingefroren werden. So hast du jederzeit eine schnelle Sauce zur Hand. Achte darauf, sie in Portionen abzufüllen, damit du nur das auftauen musst, was du benötigst, und die Sauce behält so ihre Aromen länger.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta auch mit Wasser zubereiten?

Ja, du kannst die Polenta auch nur mit Wasser zubereiten, sie wird jedoch etwas weniger cremig als mit Brühe oder Milch.

→ Wie lange kann ich die übrig gebliebene Polenta aufbewahren?

Die übrig gebliebene Polenta kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Welche anderen Zutaten kann ich zur Tomatensauce hinzufügen?

Du kannst verschiedene Gemüsearten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, sowie auch Oliven oder Kapern für mehr Geschmack.

→ Kann ich die Polenta auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Polenta nach dem Kochen in eine Auflaufform geben und im Ofen gratinieren.