Roher Brokkoli-Salat mit Apfel – Vegan und Low Carb

Name: Roher Brokkoli-Salat mit Apfel – Vegan und Low Carb
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g roher Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt; 1 großer Apfel, gewürfelt (z.B. Granny Smith); 50 g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieser erfrischende rohe Brokkoli-Salat mit knackigem Apfel ist nicht nur vegan, sondern auch perfekt für eine Low-Carb-Ernährung.

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:51:38.252Z

Ein leckerer und gesunder Salat, der perfekt zu jeder Mahlzeit passt oder als leichtes Mittagessen genossen werden kann.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Knackige Textur des frischen Brokkolis kombiniert mit süßem Apfelgeschmack
Einfach zuzubereiten und erfordert keine Kochzeit
Ideal für eine gesunde Ernährung ohne viele Kohlenhydrate

      

Gesunde Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist ein wahres Superfood, vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Er enthält hohe Mengen an Vitamin C, K und Folsäure, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Förderung der Knochengesundheit beitragen. Darüber hinaus ist Brokkoli reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln.

Die regelmäßige Aufnahme von Brokkoli kann auch das Risiko chronischer Krankheiten senken. Studien zeigen, dass der Verzehr von Kreuzblütlern wie Brokkoli mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten und Krebs verbunden ist. Sein hoher Gehalt an Sulforaphan, einem natürlichen Antioxidans, ist dafür verantwortlich und sorgt dafür, dass Sie sich gesund und vital fühlen.

Äpfel: Der perfekte Snack

Äpfel sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, insbesondere Pektin, welches die Verdauung fördert und bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels hilft. Ein knackiger Apfel ergänzt den Brokkoli-Salat perfekt mit seiner süßen Note und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Zusätzlich enthalten Äpfel eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C und Kalium. Ihre antioxidativen Eigenschaften unterstützen die allgemeine Gesundheit und können das Risiko für verschiedene Krankheiten senken. Ein Apfel am Tag kann tatsächlich dazu beitragen, Ihren Körper fit und gesund zu halten.

Walnüsse: Nährstoffreiche Ergänzung

Walnüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für gesunde Fette, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit wichtig sind. Diese Nüsse tragen nicht nur zur Senkung des Cholesterinspiegels bei, sondern fördern auch die Gehirnfunktion. Ihr knackiger Biss fügt dem Salat eine schöne Textur hinzu und macht ihn noch schmackhafter.

Darüber hinaus sind Walnüsse reich an Antioxidantien und bieten eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Sie sind eine perfekte Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung und helfen, den Körper mit Energie zu versorgen. In Kombination mit Brokkoli und Apfel ergibt sich ein nahrhafter Salat, der sowohl sättigend als auch gesund ist.

Zutaten

Zutaten für den Salat

200 g roher Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
1 großer Apfel, gewürfelt (z.B. Granny Smith)
50 g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Guten Appetit!

Zubereitung

Salatzutaten vorbereiten

Den Brokkoli gründlich waschen und in kleine Röschen zerteilen. Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Salat mischen

In einer großen Schüssel den Brokkoli, die Apfelwürfel und die gehackten Walnüsse vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat gießen.

Servieren

Den Salat gut durchmischen und sofort servieren oder für später im Kühlschrank aufbewahren.

Genießen Sie Ihren frischen Salat!

Häufige Fragen zum Brokkoli-Salat

Kann ich den Salat im Voraus zubereiten? Ja, der Salat kann im Voraus zubereitet werden, jedoch empfiehlt es sich, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit der Brokkoli knackig bleibt und die Frische der Zutaten erhalten bleibt.

Wie kann ich den Salat variieren? Sie können den Salat ganz nach Ihrem Geschmack variieren, indem Sie zusätzliche Zutaten wie Kichererbsen, Karotten oder andere Nüsse hinzufügen. Auch verschiedene Dressings, wie ein Tahini-Dressing, können für Abwechslung sorgen.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu waschen, um seine Nährstoffe zu erhalten. Es ist am besten, ihn nur kurz abzuspülen und direkt zu verarbeiten. Wenn Sie möchten, können Sie die Röschen auch leicht dämpfen, um sie zarter zu machen, jedoch bleibt der Salat roh und knackig am besten.

Verwenden Sie frische, saisonale Äpfel für den besten Geschmack. Granny Smith ist ideal, aber auch andere Sorten wie Fuji oder Gala eignen sich hervorragend. Experimentieren Sie mit verschiedenen Apfelsorten, um den für Sie perfekten Geschmack zu finden.

Nährwertangaben

Dieser rohe Brokkoli-Salat mit Apfel ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Eine Portion enthält etwa 150 Kalorien, 5 g Kohlenhydrate und 3 g Protein. Er ist eine hervorragende Wahl für alle, die eine Low-Carb-Diät verfolgen oder einfach nur gesünder essen möchten.

Die Kombination aus Brokkoli, Apfel und Walnüssen sorgt für eine gute Balance von Nährstoffen, die Ihnen Energie geben und gleichzeitig sättigen. Genießen Sie diesen Salat als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Ihrem Hauptgericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann im Voraus zubereitet werden, jedoch empfiehlt es sich, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische zu bewahren.

→ Ist dieser Salat glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Cashews verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 1-2 Tage, wenn er luftdicht verpackt ist.