Vegetarisches Abendessen mit Süßkartoffelpfanne

Name: Vegetarisches Abendessen mit Süßkartoffelpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Süßkartoffeln, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 grüne Paprika, gewürfelt; 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL geräucherte Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Limettensaft zum Servieren; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, besonders wenn es um gesunde und leckere Rezepte geht. Diese Süßkartoffelpfanne ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Aromen und Nährstoffe. Die Kombination aus Süßkartoffeln, Paprika und Bohnen sorgt für ein ausgewogenes Abendessen, das sowohl sättigt als auch Spaß macht. Ich verwende gerne frische Kräuter und Gewürze, um jedem Bissen eine besondere Note zu verleihen. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und verwöhne deine Sinne!

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:40:24.099Z

Als ich das erste Mal diese Süßkartoffelpfanne zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der harmonischen Kombination der Zutaten. Die Süßkartoffeln bringen eine natürliche Süße mit, die perfekt mit den herzhaften Aromen der Gewürze harmoniert. Ich habe sogar etwas Limettensaft hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren und frische Akzente zu setzen.

Eine meiner besten Entdeckungen in diesem Rezept war die Verwendung von Kreuzkümmel und Paprika. Diese Gewürze verleihen dem Gemüse eine unverwechselbare Note. Ich empfehle, bei der Zubereitung die Süßkartoffeln zuerst zu braten, damit sie schön knusprig werden und nicht matschig. Du wirst überrascht sein, wie lecker und nahrhaft dieses Gericht ist!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Leckere Süße der gerösteten Süßkartoffeln
Vielfältige Aromen aus frischen Kräutern und Gewürzen
Ein schnelles und gesunder Genuss für jeden Abend

      

Die Vorteile von Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen, und ihre Süße macht sie zu einer perfekten Basis für herzhafte Gerichte. Die knusprigen Ränder, die beim Rösten entstehen, verleihen jedem Bissen eine wunderbare Textur. Achte darauf, die Süßkartoffeln gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen und eine ansprechende Konsistenz erreichen.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist der hohe Gehalt an Antioxidantien, insbesondere Beta-Carotin, das für die gesunde Haut und das Immunsystem förderlich ist. Wenn du magst, experimentiere mit verschiedenen Sorten, wie zum Beispiel weißen oder lila Süßkartoffeln, die jeweils ihren eigenen, einzigartigen Geschmack und Nährstoffgehalt bieten.

Das Geheimnis der perfekten Gewürze

Kreuzkümmel und geräucherte Paprika sind die Hauptakteure in diesem Rezept und verleihen der Süßkartoffelpfanne ein unverwechselbares Aroma. Kreuzkümmel bringt erdige Noten mit, die gut mit der natürlichen Süße der Süßkartoffel harmonieren. Achte darauf, ihn leicht anzurösten, bevor du das Gemüse hinzufügst, um das volle Aroma freizusetzen.

Die geräucherte Paprika sorgt nicht nur für eine wunderschöne Farbe, sondern auch für eine angenehme, rauchige Note. Sollte diese Gewürzsorten nicht zur Hand sein, kannst du auch Curry oder italienische Kräuter verwenden, um einen anderen Geschmacksbereich zu erkunden. Experimentiere ruhig, denn jede Gewürzkombination kann das Gericht auf eine neue Ebene heben.

Variationen und Beilagen

Das Schöne an dieser Süßkartoffelpfanne ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst die Paprika durch andere Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen oder sogar Karotten ersetzen, je nach Saison und persönlichem Geschmack. Auch das Hinzufügen von gekochtem Quinoa oder Reis während des Röstens verleiht dem Gericht eine sättigende Komponente und macht es noch nahrhafter.

Serviere die Süßkartoffelpfanne als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Tofu oder Gemüseburgern. Eine frische Guacamole oder ein Joghurt-Dip mit Minze kann das Gericht abrunden und bietet einen erfrischenden Kontrast zu den warmen Aromen der Pfanne. So bleibt das Essen abwechslungsreich und spannend!

Zutaten

Zutaten für die Süßkartoffelpfanne

Zutaten

2 große Süßkartoffeln, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL geräucherte Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Limettensaft zum Servieren
Frische Petersilie zum Garnieren

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Süßkartoffeln, Paprika und schwarze Bohnen vorbereiten. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Paprika ebenfalls würfeln.

Gemüse rösten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Süßkartoffeln hinzufügen. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Paprika und Gewürze hinzufügen

Paprika, Kreuzkümmel und geräucherte Paprika hinzufügen. Gut umrühren und weitere 10-15 Minuten braten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Bohnen hinzufügen

Die schwarzen Bohnen in die Pfanne geben und für weitere 5 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Mit Limettensaft beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren. Warm genießen!

Tipps für die Zubereitung

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du die Süßkartoffeln auch im Ofen rösten, um eine noch intensivere Süße zu erreichen.

Tipps zur Zubereitung

Um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten, achte darauf, die Süßkartoffeln in gleich große Würfel von etwa 2-3 cm zu schneiden. Dies sorgt dafür, dass sie im gleichen Tempo garen. Bei der Röstzeit solltest du darauf achten, dass die Süßkartoffeln goldbraun werden und leicht knusprige Kanten bekommen, was normalerweise nach etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze der Fall ist.

Eine große, breite Pfanne ist ideal, um das Gemüse gleichmäßig zu rösten. Wenn du eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung verwendest, kannst du das benötigte Öl reduzieren, was dem Gericht eine leichtere Note verleiht.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du Reste hast, lass die Süßkartoffelpfanne einfach auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. So bleibt das Gericht bis zu drei Tage frisch. Beim Wiedererwärmen empfiehlt es sich, die Pfanne erneut in der Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, um die Knusprigkeit der Süßkartoffeln wiederherzustellen.

Für eine längere Lagerung kannst du die Pfanne auch portionsweise einfrieren. Achte darauf, sie gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen kannst du sie direkt in der Mikrowelle oder im Kühlschrank über Nacht auftauen und dann wie gewohnt erneut auftauen.

Inspiration für das Servieren

Um das Gericht aufzupeppen, kannst du zusätzlich Feta-Käse oder Avocado streuen, bevor du es servierst. Diese Zutaten bieten eine cremige Textur und eine interessante Geschmacksbalance. Auch geröstete Nüsse oder Samen, wie Kürbiskerne oder Mandeln, können einen zusätzlichen Crunch hinzufügen und den Nährstoffgehalt erhöhen.

Für eine mexikanische Note versuche, frische Korianderblätter und eine Prise Chilipulver zum Schluss hinzuzufügen. Dies verleiht dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch eine aufregende Schärfe, die mit der Süße der Süßkartoffeln spielt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst Zucchini, Karotten oder Brokkoli als Alternativen verwenden.

→ Wie lange ist die Pfanne haltbar?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan gestalten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, solange du kein Käse oder andere tierische Produkte hinzufügst.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Zutaten vorbereiten und die Pfanne später zubereiten.