Erdbeer-Tiramisu

Name: Erdbeer-Tiramisu
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g frische Erdbeeren; 250 g Mascarpone; 200 g Löffelbiskuits; 100 g Puderzucker; 200 ml Erdbeersaft; 1 Päckchen Vanillezucker; Kakaopulver zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Erdbeer-Tiramisu zuzubereiten, besonders in der warmen Jahreszeit, wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Diese Version des klassischen Tiramisu bringt eine fruchtige Frische, die perfekt zu dem cremigen Mascarpone passt. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und dem zarten Biskuit macht dieses Dessert zu einem Highlight auf jedem Tisch. Es ist ebenso einfach zuzubereiten wie köstlich und wird meine Gäste immer wieder beeindrucken. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, dass es auch bei euch einen besonderen Platz im Herzen findet.

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:37:15.762Z

Bei der Zubereitung des Erdbeer-Tiramisu habe ich einige spannende Variationen ausprobiert, um die Aromen zu maximieren. Ich habe frische Erdbeeren mit einem Spritzer Zitronensaft mariniert, was deren Süße perfekt hervorhebt. Diese kleine Technik sorgt dafür, dass das Dessert nicht nur süß, sondern auch frisch und lebendig schmeckt.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Löffelbiskuits kurz in Erdbeersaft zu tauchen, um einen intensiveren Erdbeergeschmack zu erreichen. Dieses Detail macht einen großen Unterschied und gibt dem Dessert eine feine, saftige Textur, die beim ersten Bissen überrascht.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Erdbeeren verleihen dem klassischen Tiramisu eine fruchtige Note.
Leichte, cremige Textur, die perfekt zu jedem Anlass passt.
Schnell und unkompliziert zubereitet – ideal für spontane Gäste.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Erdbeeren spielt eine entscheidende Rolle bei der Qualität des Tiramisu. Frische, reife Erdbeeren können den Geschmack erheblich verbessern. Achte darauf, die Erdbeeren entweder direkt vom Markt oder aus einer vertrauenswürdigen Quelle zu beziehen. Überreife oder geschmacklich schwache Erdbeeren können das Dessert trüben. Eine Möglichkeit, dies zu testen, besteht darin, eine Erdbeere zu kosten – sie sollte süß und aromatisch sein.

Mascarpone ist ein weiterer Schlüsselbestandteil, der der Creme ihre unverwechselbare, seidige Textur verleiht. Bei der Auswahl des Mascarpones ist es wichtig, eine hohe Qualität zu wählen. Billige Varianten können wässrig sein, was sich negativ auf die Struktur und den Geschmack des Tiramisu auswirken kann. Ich empfehle, nach einem Produkt mit einem Fettgehalt von mindestens 40 % zu suchen, um die beste Konsistenz zu erreichen.

Technik des Schichtens

Das richtige Schichten des Tiramisu kann den Unterschied zwischen einem gut und einem großartig aussehenden Dessert ausmachen. Nachdem du die Löffelbiskuits in den Erdbeersaft getaucht hast, achte darauf, sie nicht zu lange einzuweichen, da sie sonst matschig werden. Eine Sekunde pro Seite genügt, dann schnell in die Form legen. Die Biskuits sollten weich, aber nicht zerfallen sein, wenn du die Mascarpone-Creme darauf schichtest.

Beim Hinzufügen der Erdbeeren ist es entscheidend, sie gleichmäßig zu verteilen, damit jede Portion den gleichen Fruchtgehalt hat. Ich finde es hilfreich, die Erdbeeren vorher kurz mit etwas Zucker zu vermengen, um die Süße zu intensivieren und den Saft herauszulocken. Das sorgt für eine schönere Schicht und verhindert, dass die Erdbeeren beim Servieren trocken wirken.

Zutaten

Zutaten für das Erdbeer-Tiramisu

Zutaten

300 g frische Erdbeeren
250 g Mascarpone
200 g Löffelbiskuits
100 g Puderzucker
200 ml Erdbeersaft
1 Päckchen Vanillezucker
Kakaopulver zum Bestäuben

So bereitest du das Gericht zu

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit einem Spritzer Zitronensaft vermengen und beiseite stellen.

Mascarpone-Creme zubereiten

In einer Schüssel Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Löffelbiskuits eintunken

Die Löffelbiskuits kurz in den Erdbeersaft tauchen und schneller auf den Boden einer Auflaufform legen.

Einschichten

Eine Schicht Mascarpone-Creme auf die Löffelbiskuits geben, dann die marinierten Erdbeeren darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen.

Kühlen

Das Tiramisu für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit es fest werden kann.

Servieren

Vor dem Servieren das Tiramisu mit Kakaopulver bestäuben und mit frischen Erdbeeren garnieren.

Genießen

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kann man auch einen Schuss Amaretto in die Erdbeermischung geben. Dies verleiht dem Tiramisu eine besondere Note.

Variationen des Rezepts

Erdbeer-Tiramisu kann auf verschiedene Weisen angepasst werden. Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du ein wenig Zitronenschale oder Minze in die Mascarpone-Creme einarbeiten. Dies bringt frische Akzente, die gut zu den Erdbeeren passen und dem Dessert einen sommerlichen Touch verleihen. Alternativ kannst du die Erdbeeren auch durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen, um eine bunte Variation zu schaffen.

Wenn du auf der Suche nach einer alkoholfreien Variante bist, kannst du den Erdbeersaft ganz einfach gegen ungesüßten Fruchtsaft oder sogar eine Mischung aus Wasser und etwas Vanilleextrakt austauschen. Das sorgt für ein ebenso schmackhaftes Dessert, das für Kinder und Nicht-Trinker geeignet ist.

Aufbewahrungstipps

Das Tiramisu kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, es gut abzudecken, um zu verhindern, dass es Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. Leider wird die Textur des Tiramisu mit jedem Tag etwas weicher, also ist es am besten, es möglichst frisch zu servieren, um die Einheitlichkeit der Schichten zu genießen.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Tiramisu auch einfrieren. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern und es vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Beachte jedoch, dass die Textur nach dem Einfrieren leicht verändert sein kann – es könnte weniger cremig und etwas wässriger sein. Trotzdem bleibt der Geschmack hervorragend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative. Lass sie jedoch vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält sich das Tiramisu im Kühlschrank?

Das Erdbeer-Tiramisu hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Kann ich es vegan zubereiten?

Ja, es gibt vegane Alternativen zu Mascarpone und pflanzliche Löffelbiskuits. Das Rezept kann leicht angepasst werden.

→ Ist das Tiramisu alkoholhaft?

Traditionell enthält Tiramisu Alkohol, aber in diesem Rezept ist es alkoholfrei.