Käsekuchen mit Beeren-Topping

Name: Käsekuchen mit Beeren-Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Keksbrösel; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren); 50 g Puderzucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn er mit saftigen Beeren kombiniert wird! Diese Variante des klassischen Käsekuchens ist nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die cremige Textur des Käsekuchens harmoniert perfekt mit der fruchtigen Frische der Beeren. Wenn du nach einem Rezept suchst, das sowohl einfach zuzubereiten ist als auch bei jedem Anlass gut ankommt, dann ist dieser Käsekuchen genau das Richtige für dich. Lass uns gemeinsam in die Welt der köstlichen Desserts eintauchen!

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:26:24.530Z

Als ich neulich einen Käsekuchen zubereitete, war ich auf der Suche nach einer frischen Note. Ich entschied mich, ein Topping aus gemischten Beeren hinzuzufügen, das die cremige Käsekuchenbasis wunderbar ergänzt. Die Beeren sorgen nicht nur für einen optischen Reiz, sondern bringen auch eine erfrischende Säure in das Dessert, was es besonders lecker macht.

Ich empfehle, die Beeren erst kurz vor dem Servieren auf den Käsekuchen zu geben, damit sie frisch bleiben. Es lohnt sich, verschiedene Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren zu verwenden, um den Geschmack und die Textur zu variieren. Probiere es aus und du wirst sehen, wie dieser Käsekuchen zum Star deiner nächsten Feier wird!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Sahniger Käsekuchen mit einem fruchtigen Topping
Einfach zuzubereiten und beeindruckend im Aussehen
Perfekt für den Sommer oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Käsekuchenfüllung

Die Füllung für deinen Käsekuchen ist entscheidend für die Textur und den Geschmack des fertigen Desserts. Achte darauf, dass sowohl Quark als auch Frischkäse Raumtemperatur haben, bevor du sie miteinander vermischst. Dies sorgt dafür, dass die Mischung gleichmäßig und klumpenfrei wird. Wenn du die Zutaten mixst, verwende einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um eine besonders glatte und cremige Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, dass die Mischung nicht zu lange gerührt wird, um ein Übermixen zu vermeiden, was die Füllung zu fest machen könnte.

Eine wichtige Rolle spielt auch der Zucker. Verwende vielfältige Zuckersorten, um den Geschmack zu intensivieren. Brauner Zucker kann zum Beispiel einen zusätzlichen Karamellgeschmack hinzufügen. Für eine gesündere Variante kannst du eine natürliche Süße wie Honig oder Agavendicksaft verwenden, beachte jedoch, dass dies die Konsistenz der Füllung leicht verändern kann.

Das fruchtige Beeren-Topping

Das Beeren-Topping verleiht deinem Käsekuchen einen frischen und fruchtigen Kontrast zur reichhaltigen Füllung. Verwende saisonale Beeren, um den besten Geschmack zu erzielen. Du kannst auch gefrorene Beeren verwenden – tau sie vorher auf und lasse sie abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Mische die Beeren sanft mit Puderzucker und Zitronensaft, um eine fruchtige Glasur zu kreieren, die nicht nur lecker ist, sondern auch für eine ansprechende Präsentation sorgt.

Lass die Mischung für mindestens 10 Minuten ziehen. Diese Zeit ist wichtig, damit der Zucker mit den Beeren reagiert und deren natürlichen Saft freisetzt. Achte darauf, die Beeren gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Käsekuchens zu verteilen, um jedem Stück eine ordentliche Portion fruchtiger Frische zu geben.

Tipps zur Lagerung und Serviervariationen

Nach dem Abkühlen kannst du den Käsekuchen im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahren. Decke ihn gut ab, damit er keine anderen Gerüche aufnimmt. Wenn du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine gute Option. Wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn in den Gefrierschrank, wo er bis zu drei Monate haltbar bleibt. Auftauen kannst du ihn über Nacht im Kühlschrank, um die optimale Textur und den Geschmack zu bewahren.

Für eine Variation kannst du das Beeren-Topping durch andere Früchte wie Kirschen, Pfirsiche oder auch einen Fruchtspiegel ersetzen. Du könntest auch Nüsse oder Schokoladensplitter hinzufügen, um dem Käsekuchen eine knusprige Textur zu verleihen. Probiere es einfach aus und passe das Rezept nach deinem Geschmack an!

Zutaten

Für diesen herzhafte Käsekuchen mit Beeren-Topping benötigst du folgende Zutaten:

Für den Käsekuchen:

200 g Keksbrösel
100 g Butter, geschmolzen
600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft

Für das Beeren-Topping:

200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)
50 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens mit Beeren-Topping:

Boden vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung fest in den Boden einer Springform. Backe den Boden für 10 Minuten und lasse ihn dann abkühlen.

Käsekuchenfüllung

Vermenge Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel. Rühre die mixture, bis sie glatt ist und keine Klumpen mehr hat. Gieße die Füllung auf den abgekühlten Boden.

Backen

Backe den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für 50 Minuten. Der Kuchen sollte fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln. Lass ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.

Beeren-Topping zubereiten

Mische die Beeren mit Puderzucker und Zitronensaft. Lass die Mischung für 10 Minuten ziehen, damit die Beeren ihren Saft abgeben.

Servieren

Verteile die Beeren gleichmäßig über den abgekühlten Käsekuchen und serviere ihn gekühlt. Guten Appetit!

Jetzt kannst du deinen köstlichen Käsekuchen genießen!

Profi-Tipps

Für eine noch cremigere Textur kann man zusätzlich 100 g Schmand zur Füllung hinzufügen. Achte darauf, den Käsekuchen langsam abkühlen zu lassen, um Rissen auf der Oberfläche vorzubeugen.

Küchengeräte und Utensilien

Für dieses Rezept benötigst du eine Springform, vorzugsweise mit einem Durchmesser von 24 cm. Dadurch erhältst du die ideale Höhe und Form für den Käsekuchen. Ein Handmixer oder eine Küchenmaschine ist unerlässlich, um die Käsekuchenfüllung optimal zu vermischen. Auch ein Spatel zum Umrühren und zum Einfüllen der Füllung in die Form ist sehr nützlich, um die Mischung gleichmäßig zu verteilen.

Ein weiterer praktischer Tipp ist die Verwendung von Backpapier am Boden der Springform. Dies erleichtert das Herauslösen des Käsekuchens nach dem Backen und verhindert ein Festkleben. Achte darauf, die Ränder der Form gut zu einfetten, um den besten Backerfolg sicherzustellen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen eines Käsekuchens ist, die Füllung zu lange zu backen. Achte darauf, dass der Kuchen in der Mitte noch leicht wackelt. Dies zeigt an, dass die Füllung beim Abkühlen die richtige Konsistenz erreichen kann. Wenn der Kuchen zu fest wird, resultiert dies oft in einer trockenen Textur, die den Genuss mindert.

Ein weiterer Punkt ist die Temperatur der Zutaten. Wenn Quark und Frischkäse zu kalt sind, kann es schwer werden, eine glatte Füllung zu erreichen. Lass sie mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung der Füllung bei Raumtemperatur stehen und vergewissere dich, dass sie leicht vermischt werden können, bevor du sie in die Springform gibst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch andere Früchte wie Pfirsiche oder Kirschen verwenden. Achte darauf, dass sie gut gewaschen und vorbereitet sind.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage, wenn er richtig abgedeckt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn einfrieren. Wickele ihn dafür gut in Frischhaltefolie ein. Zum auftauen, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Kekse für den Boden verwendest, kannst du den Käsekuchen glutenfrei zubereiten.