Panna Cotta mit Vanille

Name: Panna Cotta mit Vanille
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 100 g Zucker; 1 Vanilleschote; 2 Blatt Gelatine; 1 Prise Salz; 200 g Beeren (Himbeeren oder Erdbeeren); 50 g Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe die Einfachheit und Eleganz der Panna Cotta mit Vanille. Sie ist der perfekte Abschluss für ein festliches Essen oder einfach als süße Belohnung für mich selbst. Die Cremigkeit und der zarte Vanillegeschmack sind einfach unvergleichlich. Wenn ich sie zubereite, genieße ich es, den Prozess der Gelatine- und Cremeverarbeitung zu beobachten. Die Verwendung von frischer Vanille wird das Dessert auf ein neues Level heben – ein einfacher, aber effektvoller Trick, den ich immer wieder gerne ausprobiere.

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:37:17.134Z

Als ich zum ersten Mal Panna Cotta zubereitete, war ich überrascht, wie einfach doch dieses Dessert ist. Die Kombination aus Sahne, Zucker und Vanille ergibt eine cremige Textur, die einfach schmelzend im Mund ist. Ich habe gelernt, dass es wichtig ist, die Gelatine gut aufzulösen, um Klumpen zu vermeiden – das sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Panna Cotta mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen. So kann sie perfekt fest werden und ihre Form beim Servieren behalten. Ich serviere sie gerne mit einer fruchtigen Sauce oder karamellisierten Nüssen, was den Geschmack wunderbar ergänzt.

        Warum Sie diese Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die im Mund zergeht
Intensiver Vanillegeschmack mit frischer Vanille
Ideal für festliche Anlässe oder als süßer Genuss

      

Die Kunst der Panna Cotta

Die Panna Cotta ist ein klassisches italienisches Dessert, das durch seine Einfachheit besticht. Der Schlüssel zu einer perfekten Panna Cotta liegt in der richtigen Balance zwischen creamiger Konsistenz und dem zarten Aroma von Vanille. Achten Sie darauf, hochwertige Sahne zu verwenden, die einen hohen Fettgehalt hat, um die erwünschte Cremigkeit zu erreichen. Wenn alles gut gemischt ist, muss die Mischung glatt und glänzend aussehen. Vermeiden Sie es, zu hohe Temperaturschwankungen während des Erhitzens zuzulassen, da dies zu einer unausgewogenen Textur führen kann.

Die Wahl der Gelatine ist ebenfalls entscheidend. Verwenden Sie Blattgelatine für eine bessere Kontrolle der Konsistenz. Achten Sie darauf, sie nicht zu überhitzen, da sie ansonsten ihre gelierenden Eigenschaften verlieren könnte. Einmal in die Sahne eingearbeitet, sollte die Mischung sanft unter Rühren abgekühlt werden, um ein Gerinnen zu vermeiden. Wenn Sie die Panna Cotta perfekt zubereiten möchten, kann ich Ihnen empfehlen, die Mischung vor dem Gießen in die Förmchen durch ein feines Sieb zu gießen. So entfernen Sie mögliche Klumpen oder Luftblasen.

Die Fruchtsauce - Ein perfektes Pairing

Die optionale Fruchtsauce hebt die Panna Cotta auf ein neues Geschmacksniveau. Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren liefern eine frische, saure Note, die die süße Cremigkeit des Desserts ideal ergänzt. Bei der Zubereitung der Sauce ist es wichtig, die Beeren sanft zu zerdrücken und in einem kleinen Topf mit Zucker und Zitronensaft kurz zu erhitzen, bis die Mischung köchelt. Dadurch wird die Sauce leicht eingedickt. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie über die Panna Cotta gießen, damit die Aromen sich setzen und die Sauce nicht zu warm auf die kalte Panna Cotta trifft.

Falls Sie eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchten, können Sie auch frisches Obst oder sogar Gewürze wie Minze oder Limettenzesten in die Sauce integrieren. Für eine glutenfreie oder veganfreundliche Variante kann die Gelatine durch Agar-Agar ersetzt werden. Beachten Sie jedoch, dass die Gelierkraft von Agar-Agar etwas anders ist; verwenden Sie für dieses Rezept etwa 1/2 Teelöffel Agar-Agar pro 500 ml Flüssigkeit und beachten Sie, dass es beim Kochen aktiviert werden muss.

Zutaten

Für dieses köstliche Dessert benötigen Sie:

Zutaten für die Panna Cotta

500 ml Sahne
100 g Zucker
1 Vanilleschote
2 Blatt Gelatine
1 Prise Salz

Für die Fruchtsauce (optional)

200 g Beeren (Himbeeren oder Erdbeeren)
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft

Sie können die Panna Cotta mit einer selbstgemachten Sauce aus Beeren servieren.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Panna Cotta zuzubereiten:

Gelatine vorbereiten

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen.

Sahne erhitzen

In einem Topf Sahne, Zucker, das Mark der Vanilleschote und das Salz erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Nicht kochen lassen!

Gelatine einrühren

Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in die warme Sahnemischung einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

In Förmchen füllen

Die Mischung in Förmchen gießen und abkühlen lassen, dann mindestens vier Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Servieren

Die Panna Cotta stürzen und nach Belieben mit einer Fruchtsauce servieren.

Genießen Sie diese samtige Panna Cotta!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Vanille für einen intensiveren Geschmack. Wenn Sie eine Fruchtsauce machen, pürieren Sie die Beeren für eine glattere Konsistenz.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Eine gut zubereitete Panna Cotta hält sich im Kühlschrank in der Regel bis zu einer Woche. Um die bestmögliche Textur zu erhalten, sollten Sie die Portionen jedoch gut abdecken, um das Eindringen von Gerüchen und das Austrocknen der Oberfläche zu vermeiden. Das Abdecken mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter hilft dabei. Vermeiden Sie es, die Panna Cotta über längere Zeit bei Raumtemperatur stehen zu lassen, da dies die Textur beeinträchtigen und die Haltbarkeit verkürzen kann.

Falls Sie die Panna Cotta für einen besonderen Anlass im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie auch einfrieren. Achten Sie darauf, sie in geeignete Behälter zu füllen, die temperaturbeständig sind. Beim Auftauen sollten Sie die Panna Cotta über Nacht im Kühlschrank lagern, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten. Sie eignet sich auch hervorragend als Basis für andere Desserts, sodass Sie mit verschiedenen Toppings und Saucen kreativ werden können.

Variationen der Panna Cotta

Die Panna Cotta kann auf verschiedene Arten variiert werden, um neue Geschmackserlebnisse zu bieten. Statt Vanille können Sie zum Beispiel die Schale von Zitrusfrüchten wie Limette oder Orange verwenden, um eine frischere Note zu erzielen. Auch mit Espresso oder Schokolade kann die Panna Cotta zu einem luxuriösen Dessert verwandelt werden. Einfach hochwertiges Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade in die Sahnemischung einrühren, während diese noch warm ist.

Wenn Sie nach einer leichten und fruchtigeren Variante suchen, probieren Sie Kokosmilch statt Sahne aus. Diese Kombination ergibt eine exotische Panna Cotta mit einem Hauch von tropischen Aromen. Achten Sie darauf, die Gelatine wie gewohnt hinzuzufügen, um die richtige Textur zu gewährleisten. Egal für welche Variante Sie sich entscheiden, der Prozess bleibt gleich und führt immer zu einem dekadenten Dessert, das Ihre Gäste beeindrucken wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gelatine durch Agar-Agar ersetzen?

Ja, Agar-Agar kann als pflanzliche Alternative verwendet werden. Beachten Sie die Packungsanweisungen, um die richtige Menge zu verwenden.

→ Wie lange kann ich die Panna Cotta im Kühlschrank aufbewahren?

Die Panna Cotta ist im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Panna Cotta vegan machen?

Ja, verwenden Sie Kokoscreme und pflanzliche Gelatine als Alternativen.

→ Welches Obst passt gut zu Panna Cotta?

Beeren, Kiwis und Steinfrüchte sind hervorragende Begleiter.