Zitronenkuchen mit Kokos

Name: Zitronenkuchen mit Kokos
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 100g Butter; 3 Eier; 125ml Zitronensaft; 1 Päckchen Backpulver; 50g Kokosraspeln; Prise Salz; 150g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 50g Kokosraspeln (zum Bestreuen)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein saftiger Zitronenkuchen mit einer köstlichen Kokosnote, perfekt für jeden Anlass.

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T00:33:40.319Z

Dieser Zitronenkuchen mit Kokos ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch eine erfrischende Note in jeden Biss. Ideal für Partys oder als süßer Snack für Zwischendurch.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack kombiniert mit einem Hauch von Kokos
Saftige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Der perfekte Genuss für jede Gelegenheit

Zitronenkuchen mit Kokos ist nicht nur ein einfacher Kuchen, sondern ein wahres Geschmackserlebnis, das Ihre Sinne verzaubert. Der frische Zitronengeschmack bringt eine angenehme Säure mit sich, die perfekt mit der Süße des Kuchens harmoniert. Die Kokosraspeln fügen eine exotische Note hinzu, die den Kuchen besonders macht. Egal, ob Sie ihn zu einem Kaffeekränzchen, einer Feier oder einfach nur als süße Versuchung genießen möchten, dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl.

Die Kombination aus saftigem Teig und der leichten Glasur sorgt dafür, dass der Kuchen nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch ansprechend ist. Die Kokosraspeln auf der Glasur verleihen dem Kuchen zusätzlich einen ansprechenden Look und machen ihn zu einem echten Hingucker auf jedem Desserttisch. Ihre Gäste werden nicht nur vom Geschmack, sondern auch von der ansprechenden Präsentation begeistert sein.

Ein Rezept, das leicht gelingt

Die Zubereitung dieses Zitronenkuchens mit Kokos ist denkbar einfach und erfordert keine speziellen Backkenntnisse. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten können Sie einen köstlichen Kuchen zaubern, der selbst Backanfängern gelingt. Die Schritte sind klar strukturiert und führen Sie durch den gesamten Prozess, von der Teigbereitung bis zur Glasur.

Dank der Verwendung von frischem Zitronensaft und hochwertigen Zutaten können Sie sicher sein, dass Ihr Kuchen nicht nur lecker, sondern auch von bester Qualität ist. Die saftige Textur und der frische Geschmack werden Ihre Familie und Freunde begeistern und sie werden immer wieder nach einem Stück verlangen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen mit Kokos lässt sich wunderbar variieren. Sie können beispielsweise einige gehackte Nüsse oder Schokolade hinzufügen, um ihm eine ganz neue Note zu verleihen. Auch die Glasur kann nach Belieben angepasst werden – probieren Sie zum Beispiel einen Spritzer Vanilleextrakt oder ein wenig Limettensaft für eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Servieren Sie den Kuchen mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Eine Tasse Kaffee oder Tee ergänzt den Genuss perfekt und macht jede Kaffeepause zu einem besonderen Moment. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und gestalten Sie den Kuchen nach Ihrem eigenen Geschmack.

Zutaten

Für diesen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
100g Butter
3 Eier
125ml Zitronensaft
1 Päckchen Backpulver
50g Kokosraspeln
Prise Salz

Zutaten für die Glasur

150g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
50g Kokosraspeln (zum Bestreuen)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren, dann die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Zitronensaft und Kokosraspeln unterrühren.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und langsam zur Butter-Zucker-Mischung geben. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur zubereiten

Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen, bis eine glatte Glasur entsteht. Den abgekühlten Kuchen damit überziehen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen mit Kokos perfekt gelingt, ist es wichtig, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden. Das sorgt für eine gleichmäßigere Mischung und ein besseres Volumen des Teigs. Achten Sie auch darauf, den Ofen vorzuheizen, bevor Sie den Kuchen hineingeben, damit er gleichmäßig gebacken wird.

Eine weitere hilfreiche Maßnahme ist das Auslegen der Kastenform mit Backpapier. Dadurch verhindern Sie, dass der Kuchen an der Form kleben bleibt, und erleichtern das Herausnehmen. Wenn Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, lassen Sie ihn zuerst in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen mit Kokos kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn im Kühlschrank zu lagern, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Sie können den Kuchen auch einfrieren, wenn Sie ihn nicht sofort verzehren möchten. Wickeln Sie ihn sorgfältig in Frischhaltefolie und geben Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Gesunde Alternativen

Wenn Sie auf der Suche nach einer gesünderen Version dieses Kuchens sind, können Sie einige der Zutaten leicht anpassen. Ersetzen Sie beispielsweise einen Teil des Zuckers durch Honig oder eine andere natürliche Süße. Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verleiht dem Kuchen einen nussigen Geschmack und zusätzliche Ballaststoffe.

Für eine kalorienärmere Variante können Sie die Butter durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen. Dies reduziert nicht nur die Kalorienzahl, sondern sorgt auch für zusätzliche Feuchtigkeit im Kuchen. Mit diesen kleinen Änderungen können Sie den Kuchen genießen, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Kokosraspeln weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Kokosraspeln sehr lecker.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter, um ihn frisch zu halten.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.