Mittagessen mit Ofenkartoffeln

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 1 TL grobes Salz; 1 TL Pfeffer; 2 Zweige frischer Rosmarin; Optional: geriebener Käse zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches, aber schmackhaftes Mittagessen zu kreieren, das die ganze Familie zufriedenstellt. Ofenkartoffeln sind für mich die perfekte Wahl, da sie knusprig, aromatisch und dazu noch vielseitig sind. Ob mit frischen Kräutern, Käse oder einem cremigen Dip serviert, sie sind immer ein Hit. Außerdem kann ich sie nach Belieben mit verschiedenen Beilagen kombinieren, sodass ich jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis kreieren kann. Diese Rezeptur für Ofenkartoffeln ist einfach unwiderstehlich und ich freue mich, sie mit euch zu teilen!

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:49:27.495Z

Als ich das erste Mal Ofenkartoffeln zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war, und doch so lecker. Die Kombination aus der perfekten Knusprigkeit der Schale und dem weichen Inneren ist einfach unschlagbar. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, und es hat sich gezeigt, dass frische Rosmarinzweige einen besonders intensiven Geschmack verleihen. Dabei erinnere ich mich auch daran, wie eine gute Prise Salz den Unterschied macht, das Aroma richtig zur Geltung zu bringen.

Ein weiteres Experiment war die Verwendung von verschiedenen Käsesorten als Topping. Der Geschmack von Parmesan gemischt mit frischen Kräutern war eine Offenbarung! Ich finde, es lohnt sich, kreativ zu sein und die Kartoffeln mit unterschiedlichen Zutaten zu variieren. Jeder Biss wird dadurch zum Erlebnis, und ich kann kaum erwarten, diese Kombination mit meinen Freunden zu teilen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Schale, die beim Bissen zerbricht
Vielseitige Toppings für jeden Geschmack
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

      

Das Geheimnis der perfekten Ofenkartoffeln

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Ofenkartoffeln. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Konsistenz bieten. Ich empfehle Sorten wie die 'Charlotte' oder 'Linda', da sie beim Backen besonders aromatisch und geschmackvoll sind. Vor dem Backen ist es wichtig, die Kartoffeln gründlich zu waschen, um Schmutz und eventuell verwendete Chemikalien zu entfernen, die beim Kochen den Geschmack beeinträchtigen könnten.

Für die richtige Knusprigkeit ist es wichtig, die Kartoffeln nicht nur mit Öl, sondern auch mit grobem Salz zu bestreuen. Das Salz zieht Feuchtigkeit aus der Schale, was zu einer perfekt knusprigen Kruste führt. Achte darauf, dass du das Öl gleichmäßig verteilst, am besten mit den Händen, um sicherzustellen, dass jede Kartoffel gleichmäßig benetzt ist. Das Durchstechen der Kartoffeln vor dem Backen ermöglicht das Entweichen von Dampf, was ebenfalls zur Knusprigkeit beiträgt.

Variationen und kreative Serviervorschläge

Obwohl die klassischen Ofenkartoffeln bereits köstlich sind, gibt es viele Variationen, die das Gericht noch spannender machen können. Probiere verschiedene Kräuter wie Thymian oder Oregano, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Für eine würzige Note kannst du etwas Paprikapulver oder Knoblauchpulver zum Öl hinzufügen. Diese kleinen Änderungen können das Geschmackserlebnis erheblich bereichern.

Das Servieren der Ofenkartoffeln mit verschiedenen Dips macht sie noch vielseitiger. Neben Sour Cream sind auch Joghurt-Dips oder pikante Salsa eine hervorragende Wahl. Eine Kombination aus frischen Kräutern, Zitrone und einem Hauch Olivenöl kann ebenfalls zu einem leckeren Dip verarbeitet werden. So hat jeder die Möglichkeit, seine Ofenkartoffeln nach seinen Vorlieben zu genießen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Ofenkartoffeln benötigst:

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 TL grobes Salz
1 TL Pfeffer
2 Zweige frischer Rosmarin
Optional: geriebener Käse zum Bestreuen

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

So bereitest du die Ofenkartoffeln zu:

Kartoffeln vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie längs in der Mitte durch. Steche mit einer Gabel mehrmals in die Oberfläche, um Dampf entweichen zu lassen.

Würzen

Lege die halbierten Kartoffeln auf ein Backblech und beträufle sie mit Olivenöl. Bestreue sie gleichmäßig mit Salz, Pfeffer und lege die Rosmarinzweige darauf.

Backen

Backe die Kartoffeln für 45 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Optional kannst du in den letzten 5 Minuten geriebenen Käse darüber streuen.

Servieren

Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie servierst. Sie schmecken besonders gut mit Sour Cream oder einem frischen Kräuterdip.

Guten Appetit! Genieße deine Ofenkartoffeln als Hauptgericht oder Beilage!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Kartoffeln mit anderen Gewürzen, wie Knoblauchpulver oder Paprika, variieren. Auch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano passen wunderbar!

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Ofenkartoffeln sind so lecker, dass oft keine Reste bleiben. Falls doch, kannst du sie problemlos aufbewahren. Lass sie zunächst auf Raumtemperatur abkühlen und lagere sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie halten sich dort bis zu drei Tage. Das Wiedererwärmen sollte vorsichtig erfolgen, um die Knusprigkeit nicht zu verlieren. Am besten ist es, sie im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten wieder zu erwärmen, bis sie wieder heiß und knusprig sind.

Für eine längere Lagerung kannst du die Ofenkartoffeln auch einfrieren. Verpacke sie gut in Gefrierbeuteln oder -behältern und achte darauf, die Luft möglichst herauszudrücken. Beim Auftauen solltest du sie über Nacht im Kühlschrank lagern, bevor du sie wie gewohnt im Ofen aufwärmst. So bleiben Textur und Geschmack der Kartoffeln gut erhalten.

Tipps für das ideale Backergebnis

Um die perfekte Knusprigkeit zu erreichen, ist die Backtemperatur von 200°C entscheidend. Ein zu niedriger Temperaturniveau kann dazu führen, dass die Kartoffeln nicht gleichmäßig garen und eher weich als knusprig werden. Ich empfehle, während des Backens einen Blick darauf zu werfen und sie nach 30 Minuten zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung auf beiden Seiten zu gewährleisten.

Vermeide es, die Kartoffeln zu nah beieinander auf das Backblech zu legen. Dadurch wird die Luftzirkulation behindert, was zu einer weicheren Oberfläche führen kann. Es sollten ausreichend Abstände zwischen den Kartoffeln sein, damit sie gleichmäßig gegart und schön knusprig werden. Ein Platz von mindestens 2-3 cm zwischen den Kartoffeln sollte eingehalten werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch schälen?

Ja, du kannst die Kartoffeln schälen, aber die Schale wird knuspriger und geschmackvoller, wenn sie intakt bleibt.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Ofenkartoffeln?

Lasse die Kartoffeln auf Raumtemperatur abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Welche Kartoffelsorten sind am besten geeignet?

Festkochende Kartoffeln eignen sich am besten für Ofenkartoffeln, da sie ihre Form gut behalten.

→ Kann ich die Ofenkartoffeln auch für eine große Gruppe zubereiten?

Ja, du kannst die Menge an Kartoffeln verdoppeln oder verdreifachen, achte jedoch darauf, das Backblech nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig garen.