Ofenkartoffeln mit Paprika

Name: Ofenkartoffeln mit Paprika
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 2 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 4 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, denn sie sind einfach zuzubereiten und so vielseitig! In diesem Rezept kombiniere ich die knusprigen Kartoffeln mit buntem Paprika, was nicht nur geschmacklich harmoniert, sondern auch optisch ein echter Hingucker ist. Mit wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung gelingen sie immer perfekt. Ideal als Beilage oder auch als Hauptgericht. Lasst uns gemeinsam in die Welt der aromatischen Ofenkartoffeln eintauchen!

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:52:17.289Z

Bei einem gemeinsamen Abendessen mit Freunden hatte ich die Idee, meine Ofenkartoffeln mit Paprika zu verfeinern. Wir experimentierten, indem wir verschiedene Paprikasorten verwendeten und die Kombination aus süßem und scharfem Paprika stellte sich als besonders köstlich heraus. Der Mix sorgt für eine harmonische Balance und die Farben bringen Freude auf den Teller!

Um das Aroma der Paprika zu intensivieren, habe ich sie vor dem Backen leicht angebraten. Dies gibt den Kartoffeln und dem Paprika eine schöne Röstnote. Ich kann euch nur empfehlen, dies genauso zu machen – ihr werdet den Unterschied schmecken!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack dank der Kombination von Kartoffeln und Paprika
Schnelle Zubereitung, perfekt für jeden Wochentag
Eine gesunde Beilage, die alle anspricht

      

Die Rolle der Kartoffeln

Für dieses Rezept sind festkochende Kartoffeln besonders wichtig, da sie während des Backens ihre Form behalten und eine perfekte knusprige Oberfläche entwickeln. Ich habe gute Erfahrungen mit Sorten wie 'Charlotte' oder 'Aida' gemacht. Diese Kartoffeln zeichnen sich durch ihre stärkehaltige Textur aus, die beim Rösten eine angenehme Kruste erzeugt, während das Innere schön locker bleibt.

Achte beim Vorbereiten darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu würfeln, sodass sie gleichmäßig garen. Wenn du größere Stücke verwendest, kann es sein, dass die äußeren Teile bereits knusprig sind, während das Innere noch nicht zart ist. Eine Würfelform von etwa 2-3 cm sorgt für das beste Ergebnis.

Paprika als geschmackliche Ergänzung

Die Kombination aus rotem und gelbem Paprika bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen wunderbar süßen und leicht rauchigen Geschmack. Rote Paprika sind reifer und bieten eine natürliche Süße, während gelbe Paprika eine frische, knackige Note hinzufügen. Ich empfehle, sie in gleichmäßige Streifen zu schneiden, um sicherzustellen, dass sie zur gleichen Zeit garen wie die Kartoffeln.

Wenn du nach einer abwechslungsreichen Variante suchst, kannst du auch mit anderen Paprikasorten wie grünen oder orangen experimentieren. Achte darauf, dass alle Paprika ähnlich dick geschnitten sind, damit sie beim Rösten harmonisch garen und die Aromen sich perfekt vermischen.

Optimale Backtemperatur und -zeit

Die richtige Backtemperatur von 200°C sorgt dafür, dass die Kartoffeln von außen knusprig und von innen zart bleiben. Ich empfehle, ein Backblech mit Backpapier auszulegen, um ein Anhaften zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern. Wenn du die Ofenkartoffeln besonders knusprig magst, kannst du sie in den letzten 5 Minuten unter den Grill legen – dabei solltest du sie aber im Auge behalten, damit sie nicht verbrennen.

Die Backzeit kann je nach Ofen und Größe der Kartoffelwürfel variieren. Eine gute Faustregel ist, sie etwa 30-40 Minuten zu backen. Überprüfe die Kartoffeln nach 30 Minuten, indem du mit einer Gabel hineinpikst. Sie sollten weich und leicht goldbraun sein. Wenn sie noch fest sind, einfach die Backzeit um wenige Minuten verlängern.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten:

800 g festkochende Kartoffeln
2 rote Paprika
1 gelbe Paprika
4 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian)

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Kartoffeln und Paprika vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

Alles vermengen

In einer Schüssel die Kartoffeln und Paprika mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen, damit sie gleichmäßig gewürzt sind.

Backen

Die vorbereitete Mischung auf einem Backblech ausbreiten und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30-40 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Die Ofenkartoffeln warm servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!

Das Gericht kann nach Belieben variert werden, indem verschiedene Gemüse hinzuggefügt werden!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du den Paprika vor dem Hinzufügen anbraten oder mit Knoblauch verfeinern.

Serviervorschläge

Ofenkartoffeln mit Paprika sind äußerst vielseitig und können als Beilage oder Hauptgericht serviert werden. Ich genieße sie oft zu einem einfachen Joghurt-Dip oder einer leichten Knoblauchsoße, die die Aromen wunderbar ergänzt. Du kannst auch geröstete Nüsse oder Feta-Käse darüber streuen, um eine weitere Geschmacksdimension hinzuzufügen.

Experimentiere mit zusätzlichen Kräutern wie Oregano oder Basilikum, die du während des Backens über die Kartoffeln streuen kannst. Diese verleihen dem Gericht eine mediterrane Note und machen es noch aromatischer. Das Anrichten auf einem großen Teller oder in einer Schüssel macht das Gericht besonders ansprechend für Gäste.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Falls du von den Ofenkartoffeln mehr gemacht hast oder Reste übrigbleiben, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, sie im Ofen kurz auf 180°C zu erwärmen. So bleiben sie knusprig, im Gegensatz zur Mikrowelle, die sie eher matschig machen kann.

Eine kreative Möglichkeit, übrig gebliebene Ofenkartoffeln zu verwenden, ist, sie in einem herzhaften Auflauf oder einer Frittata zu verarbeiten. Einfach 350 g der Ofenkartoffeln mit ein paar Eiern und etwas Käse vermischen, in eine gefettete Form geben und für etwa 25-30 Minuten bei 180°C backen, bis die Frittata fest und goldbraun ist.

Variationen des Rezepts

Für eine herzhaftere Variante kannst du die Ofenkartoffeln mit Gemüse wie Zucchini oder Zwiebeln erweitern. Diese hinzufügen, sodass sie mit den Kartoffeln und Paprika in den Ofen kommen, sorgt für ein buntes Gemüsegericht. Der Mix aus verschiedenen Gemüsesorten bietet zusätzliches Aroma und Nährstoffe.

Wenn du es etwas pikant magst, kannst du auch Chili oder Peperoni hinzufügen. Der geschmackliche Kontrast zwischen den süßen Paprika und der Schärfe der Chili sorgt für einen aufregenden Twist. Einfach in kleine Stücke schneiden und bei der Vermischung der Zutaten einarbeiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Zucchini oder Auberginen passen auch sehr gut zu den Ofenkartoffeln.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank sind sie 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Kartoffeln auch mit Schale backen?

Ja, das gibt den Kartoffeln eine schönere Textur und mehr Geschmack, wenn die Schale dran bleibt.

→ Welches Öl eignet sich am besten zum Backen?

Olivenöl ist ideal, aber du kannst auch Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden.