Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 3 Eier; 300ml Milch; 30g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 100g Heidelbeeren; 100g Himbeeren; 100g Erdbeeren, gewaschen und geschnitten; 1 EL Zucker (optional); Frische Minze zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zu machen, besonders wenn ich eine Mischung aus frischen Beeren hinzufügen kann. Diese Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe auf den Tisch. Die Kombination aus saftigen Beeren und fluffigem Teig macht jedes Frühstück zu einem Fest. Ich ergänze die Pfannkuchen oft mit einem Hauch von Vanille und Zimt, um den Geschmack zu intensivieren. Sie sind perfekt für einen gemütlichen Brunch mit Freunden oder der Familie.

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:32:07.147Z

Beim ersten Versuch, diese Pfannkuchen zu machen, war ich skeptisch, ob die Beeren nicht zu viel Feuchtigkeit hinzufügen würden. Doch zu meiner Überraschung haben sie den Pfannkuchen einen köstlichen, fruchtigen Geschmack verliehen, der perfekt harmoniert. Ich habe verschiedene Beeren getestet, besonders Heidelbeeren und Himbeeren, und die Resultate waren immer fantastisch!

Ein kleiner Tipp: Ich lasse den Teig kurz ruhen, bevor ich die Pfannkuchen backe. Dadurch wird der Teig besonders fluffig und die Pfannkuchen haben eine ideale Konsistenz. Manchmal gebe ich einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Süße der Beeren auszugleichen. Probiert es aus!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Frische Beeren sorgen für eine fruchtige Explosion im Mund
Fluffige Konsistenz, die schmelzend auf der Zunge liegt
Schnell zubereitet und perfekt für jedes Frühstück oder Brunch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieser Pfannkuchen. Das Mehl sollte sorgfältig abgemessen werden; ich empfehle, es vor dem Abmessen zu sieben. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für einen besonders luftigen Teig. Auch die Eier spielen eine wichtige Rolle, da sie für die Struktur und die Bindung des Teigs verantwortlich sind. Frische Zutaten garantieren nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe und Textur der Pfannkuchen.

Die Beeren sind das Herzstück dieses Gerichts. Heidelbeeren bringen eine kräftige Süße mit, während Himbeeren eine angenehme Säure hinzufügen. Achten Sie darauf, nur reife und saftige Beeren zu verwenden. Wenn der Beerenmix etwas süßer sein soll, können Sie die Beeren leicht zuckerbestreuen und ein paar Minuten ruhen lassen, damit der Zucker besser einzieht und Saft zieht.

Tipps für perfekte Pfannkuchen

Die Hitze der Pfanne ist entscheidend. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze und reduzieren Sie sie leicht, sobald Sie den ersten Pfannkuchen backen. So vermeiden Sie, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Ein guter Hinweis, dass die Pfannkuchen gewendet werden können, ist das Auftreten von kleinen Blasen auf der Oberfläche. Dann sollten die Ränder goldbraun und leicht fest sein.

Ich empfehle, die Pfannkuchen in kleinen Mengen zu backen, um die Kontrollierbarkeit zu erhöhen. Verwenden Sie nach jedem Pfannkuchen einen kleinen Löffel Butter, um sicherzustellen, dass der Teig nicht anklebt. Für einen besonderen Kick können Sie auch einen Hauch von Zimt oder Muskatnuss in den Teig geben, was ihm eine wohlschmeckende Würze verleiht und die Aromen der Beeren ergänzt.

Zutaten für die Pfannkuchen mit Beerenmix:

Für die Pfannkuchen:

250g Mehl
3 Eier
300ml Milch
30g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Für den Beerenmix:

100g Heidelbeeren
100g Himbeeren
100g Erdbeeren, gewaschen und geschnitten
1 EL Zucker (optional)
Frische Minze zur Dekoration

Zusätzliche Tipps:

Servieren Sie die Pfannkuchen mit einem Hauch Puderzucker und einem Löffel Joghurt für eine cremige Note.

Zubereitung:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen, dann zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Beeren vorbereiten

Die gewaschenen Beeren vorsichtig in einer Schüssel mischen. Wenn Sie es süßer mögen, können Sie einen Esslöffel Zucker hinzufügen und beiseite stellen.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Einige Beeren auf den Teig legen und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Nach ca. 2-3 Minuten wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln, mit dem Beerenmix garnieren und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Mit frischer Minze dekorieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihre Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Die Pfannkuchen können prima im Toaster aufgefrischt werden, wenn Sie Reste haben. Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Eier durch eine Banane und die Milch durch Pflanzenmilch.

Variationen

Diese Pfannkuchen sind unglaublich wandelbar. Sie können zum Beispiel andere Früchte wie Bananen oder Äpfel hinzufügen, um ganz neue Geschmackskombinationen zu kreieren. Auch Nüsse oder Schokoladenstückchen lassen sich wunderbar in den Teig integrieren. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, verwenden Sie einfach eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Weizenmehl und beachten Sie, dass die Konsistenz des Teigs leicht abweichen kann.

Ein weiterer spannender Ansatz ist die Umwandlung der Pfannkuchen in einen herzhaften Snack. Fügen Sie etwas geriebenen Käse, Schinken oder frische Kräuter hinzu, um einen ganz anderen Pfannkuchengenuss zu erzielen. Dies kann besonders gut für einen Brunch geeignet sein, wenn sowohl Süßes als auch Herzhaftes gewünscht wird.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Pfannkuchen können hervorragend im Voraus zubereitet werden. Sie lassen sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Wickeln Sie sie am besten in Frischhaltefolie oder stellen Sie sie in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Wenn Sie die Pfannkuchen erneut aufwärmen möchten, tun Sie dies einfach in einer Pfanne bei geringer Hitze oder im Ofen bei etwa 150 Grad Celsius für ein paar Minuten, bis sie wieder warm sind.

Wenn Sie Pfannkuchen in größeren Mengen machen möchten, können Sie den Teig auch einfrieren. Füllen Sie den Teig in einen Gefrierbeutel und entnehmen Sie je nach Bedarf Portionen. Diese bieten sich bestens für ein schnelles Frühstück an, da sie direkt in die Pfanne gegeben werden können, ohne wieder aufgetaut zu werden. Achten Sie darauf, die Pfannkuchen nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen zu lassen, bevor Sie sie übereinander stapeln und einfrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 1 Stunde im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Ja, wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, sind sie glutenfrei.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Lagern Sie die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Natürlich! Sie können jede Art von Obst hinzufügen, die Sie mögen, wie Bananen oder Pfirsiche.