Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 500g Quark; 200g Joghurt; 100g Zucker; 300g Mehl; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanillezucker; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen mit Joghurtteig zuzubereiten, denn sie sind einfach köstlich und schnell gemacht. Der Teig ist wunderbar luftig und der Quark sorgt für eine cremige Textur, die jeden bei der ersten Biss verzaubert. Oft mache ich sie für besondere Anlässe oder als süßen Snack für die Familie. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist unvergleichlich. Serviert mit einem Hauch Puderzucker oder einer fruchtigen Soße sind sie ein echter Genuss!

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:22:12.719Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen mit Joghurtteig ausprobiert habe, war ich überrascht, wie einfach die Zubereitung war. Ich habe einige Rezepte getestet und letztendlich meine eigene Variation kreiert, die einfach perfekt gelungen ist. Die Kombination aus Quark und Joghurt gibt den Bällchen eine tolle Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack, der sie besonders macht.

Mein Geheimtipp ist, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit die Bällchen schön locker bleiben. Ich liebe es, sie warm aus dem Ofen zu servieren, bestäubt mit Puderzucker. Das Aroma, das beim Backen entsteht, macht sie nicht nur zu einem Genuss für den Gaumen, sondern auch für die Sinne!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Luftige Textur, die im Mund zergeht
Einfach und schnell zubereitet
Perfekt zum Naschen oder als Dessert

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept ist Quark, der für die typische cremige Textur und den köstlichen Geschmack sorgt. Quark ist reich an Eiweiß und gibt den Bällchen eine angenehme Frische. Achte darauf, einen guten, auch nicht zu festen Quark zu verwenden, da dies den Teig beeinflusst. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du auch fettarmen Quark verwenden, jedoch könnte der Geschmack dadurch etwas zarter sein.

Der Joghurt im Teig trägt zur Luftigkeit und Feuchtigkeit der Quarkbällchen bei. Wenn du keinen Joghurt zur Hand hast, kannst du stattdessen auch saure Sahne verwenden, was den Bällchen eine ähnliche Konsistenz verleiht. Achte darauf, die Zutaten gut zu verrühren, um eine homogene Masse zu erhalten, die das Frittieren gleichmäßiger macht.

Wichtige Frittiertechniken

Beim Frittieren der Quarkbällchen ist die Temperatur des Öls entscheidend. Ein zu heißes Öl führt dazu, dass die Bällchen außen schnell bräunen, aber innen noch teigig bleiben. Mit einem Küchenthermometer lässt sich die Temperatur optimal auf etwa 170°C überprüfen. Alternativ kannst du einen kleinen Teigklecks ins Öl geben – wenn er sofort hochsteigt, ist das Öl bereit.

Achte darauf, die Quarkbällchen portionsweise zu frittieren, um die Temperatur des Öls stabil zu halten. Zu viele Bällchen auf einmal im Öl können die Temperatur senken und die Frittierergebnisse beeinträchtigen. Wende die Bällchen mehrmals während des Frittierens, um ein gleichmäßiges Bräunen zu erreichen.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

500g Quark
200g Joghurt
100g Zucker
300g Mehl
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanillezucker
Eine Prise Salz
Öl zum Frittieren

Optional

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig vorbereiten

Quark, Joghurt, Zucker, Eier und Vanillezucker in einer Schüssel gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und dann nach und nach unter die Quarkmischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen formen

Den Teig mit feuchten Händen in kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Frittieren

Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen (etwa 170°C). Die Quarkbällchen portionsweise ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Nach einer kurzen Zeit wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Abkühlen lassen

Die gebratenen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Die Quarkbällchen warm servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du auch etwas Zitronen- oder Orangenschale in den Teig geben.

Variationen und Serviervorschläge

Kreative Variationen der Quarkbällchen sind leicht umsetzbar. Du kannst dem Teig beispielsweise geriebene Zitronenschale oder Kakao hinzufügen, um spannende Geschmackskombinationen zu erzielen. Das Hinzufügen von Puddingpulver im Teig kann ebenfalls für zusätzliche Geschmacksnuancen sorgen.

Serviere die Quarkbällchen warm mit einem süßen Dip, wie einer fruchtigen Soße oder Schokoladensoße. Eine Kombination aus frischem Obst und einem Hauch von Sahne kann die Quarkbällchen zu einem besonderen Dessert machen, das sich ideal für Besondere Anlässe eignet.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du die Quarkbällchen nicht sofort servieren möchtest, kannst du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Ein Tipp von mir: Ideal ist es, sie nach dem Abkühlen bei Zimmertemperatur zu lagern, so bleiben sie am besten getexturiert. Probiere jedoch, die Bällchen innerhalb von zwei Tagen zu verzehren, um den besten Geschmack und die optimale Frische zu genießen.

Solltest du Quarkbällchen übrig haben, kannst du diese einfrieren. Vor dem Frittieren die Bällchen auf einem Backblech anfrieren und dann in einem geeigneten Gefrierbeutel aufbewahren. Zum Aufbacken eventuell im Ofen bei 160°C für etwa 10 Minuten aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Frischkäse verwenden, allerdings verändert sich der Geschmack ein wenig.

→ Wie lange sind die Bällchen haltbar?

Sie sind am besten frisch zubereitet, aber im Kühlschrank halten sie sich 1-2 Tage.

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst sie bei 180°C für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen variieren?

Du kannst verschiedene Aromen wie Kakao, Zimt oder Früchte hinzufügen!