Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Weizenmehl; 200g Zucker; 100ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 150g Joghurt; 2 TL Backpulver; 1 TL Vanillezucker; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; 50g Mohn; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frisch gebackenen Zitronenkuchen mit Mohn zu genießen, besonders wenn er so wunderbar saftig ist! Diese Kombination aus zarter Zitronennote und knackigem Mohn ist für mich einfach unwiderstehlich. Der Kuchen ist perfekt für jede Gelegenheit, sei es zu einer Tasse Tee am Nachmittag oder als süßer Abschluss eines Festessens. In diesem Rezept teile ich meine liebsten Kniffe, um den Kuchen besonders fluffig und aromatisch zu gestalten.

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:52:07.698Z

Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich diesen Zitronenkuchen mit Mohn gebacken habe. Der betörende Duft von frischer Zitrone durchzog die Küche und brachte mich sofort in festliche Stimmung. Es war eine Herausforderung, den perfekten Mix aus Zartheit und Geschmack zu finden, aber als ich das Rezept verfeinerte, wusste ich, dass ich etwas Besonderes in der Hand hatte.

Ein kleiner Geheimtipp: Achten Sie darauf, die Zitronenschale nicht zu übertreiben, denn nur eine feine Zeste bringt die Aromen wirklich zur Geltung. Zudem hilft eine ordentliche Portion Joghurt, den Kuchen besonders saftig zu machen. Ich kann es kaum erwarten, dass auch Sie diesen Kuchen ausprobieren!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Zitrusnoten, die den Gaumen verwöhnen
Knackiger Mohn für einen herrlichen Biss
Ideal für jede Gelegenheit, sei es ein Kaffeeplausch oder ein Festessen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl frischer Bio-Zitronen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Die Schale liefert die ätherischen Öle, die den Kuchen aromatisch machen, während der Saft für die nötige Frische sorgt. Achten Sie darauf, die Zitronen vor der Verarbeitung gut abzuspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen.

Der Mohn ist nicht nur für den Knack zusammen mit der Zitrone wichtig, sondern bringt auch zusätzliche Nährstoffe mit. Er ist reich an Mineralstoffen wie Calcium und Magnesium. Wenn Sie keinen Mohn zur Hand haben, können Sie ihn sehr gut durch gehackte Nüsse oder sogar geschrotete Leinsamen ersetzen, was ebenfalls eine interessante Textur liefert.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Achten Sie beim Schlagen der Eier mit dem Zucker darauf, dass die Mischung schön schaumig wird. Dies sorgt nicht nur für die Süße, sondern auch für die Luftigkeit des Kuchens. Ein guter Anhaltspunkt ist, wenn die Masse hell und cremig ist und beim Heben der Rührer eine Spur hinterlässt.

Die Backzeit von etwa 40 Minuten kann je nach Ofen variieren. Um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist, verwenden Sie einen Zahnstocher – wenn dieser sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit zum Herausnehmen. Lassen Sie den Kuchen nicht zu lange im Ofen, da er sonst trocken wird.

Lagerung und Abwandlungen

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, bewahren Sie ihn am besten in einer luftdichten Box auf. So bleibt er bis zu eine Woche saftig. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch portionsweise einfrieren. Wickeln Sie die Stücke gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.

Für ein wenig Abwechslung können Sie den Zitronenkuchen auch mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen. Diese bringt eine zusätzliche Süße und sorgt für einen tollen Glanz. Alternativ können Sie frische Beeren oder eine Zitronencreme als Topping verwenden, um den frischen Geschmack noch mehr zu intensivieren.

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Mohn

Zutaten

250g Weizenmehl
200g Zucker
100ml Sonnenblumenöl
4 Eier
150g Joghurt
2 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
50g Mohn
Eine Prise Salz

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend das Sonnenblumenöl und den Joghurt unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Salz und Mohn vermengen. Diese Mischung langsam unter die Eier-Zucker-Masse heben.

Zitronen hinzufügen

Den frisch gepresssten Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten lang, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitter st stürzen, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Bio-Zitronen für den besten Geschmack. Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Box bis zu einer Woche.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine glutenfreie Variante des Zitronenkuchens erstellen möchten, können Sie das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, dass diese Mischung auch Bindemittel enthält, um die Struktur des Kuchens zu sichern.

Eine leckere Variante ist die Zugabe von Kokosraspeln, die dem Kuchen eine exotische Note verleihen. Mischen Sie etwa 50g Kokosraspeln unter den Teig, um sowohl Geschmack als auch Textur zu erhöhen. Dies harmoniert wunderbar mit der Zitrone.

Tipps zum Servieren

Servieren Sie den Zitronenkuchen am besten leicht warm oder bei Raumtemperatur, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Es passt hervorragend zu einer Tasse grünem oder schwarzem Tee, da die Bitterkeit des Tees die Zitrussüße schön ausbalanciert.

Eine weitere Möglichkeit ist es, den Kuchen bei besonderen Anlässen in hübsche Stücke zu schneiden und mit frischen essbaren Blüten zu dekorieren. Dies verleiht dem Kuchen eine ansprechende Präsentation und macht ihn zu einem echten Highlight auf jedem Desserttisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

→ Wie kann ich den Kuchen verzieren?

Eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft passt hervorragend dazu. Einfach glatt streichen und nach Belieben dekorieren.

→ Kann ich ihn mit anderen Zutaten variieren?

Ja, Sie können zum Beispiel gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen, um zusätzliche Aromen und Texturen zu erhalten.

→ Wie lange dauert es, den Kuchen zu backen?

Der Kuchen benötigt etwa 40 Minuten im Ofen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren.