Zuckerfreie Quarkbällchen

Name: Zuckerfreie Quarkbällchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 100g Haferflocken; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. Diese zuckerfreien Quarkbällchen sind perfekt für eine süße Nascherei ohne schlechtes Gewissen. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken köstlich, dank des cremigen Quarks und der aromatischen Gewürze. Ich habe sie bei mehreren Gelegenheiten serviert und immer positive Rückmeldungen erhalten. Ideal als Snack für zwischendurch oder als süße Ergänzung zum Kaffee!

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:26:16.645Z

Ich habe die Quarkbällchen zunächst mit Zucker zubereitet, aber meine Kinder bevorzugen gesündere Varianten. Also entschloss ich mich, zuckerfreie Alternativen auszuprobieren. Es war faszinierend zu sehen, wie natürliche Süßstoffe die Bällchen geschmacklich nicht beeinträchtigen, sondern sogar hervorheben.

Ein Tipp: Achte darauf, den Teig gut zu kneten, damit die Bällchen beim Backen fluffig und leicht werden. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, und eine Prise Zimt bringt eine wunderbare Note, die für das perfekte Aroma sorgt.

        Warum du diese Rezept lieben wirst
        Leckere, zuckerfreie Süßigkeit für jeden Anlass
Saftiger Quark sorgt für eine schöne Konsistenz
Bequem zuzubereiten mit wenigen Zutaten

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Quarkbällchen ist selbstverständlich Quark, welcher für eine saftige und cremige Textur sorgt. Er verleiht den Bällchen nicht nur den Geschmack, sondern auch eine ideale Konsistenz. Durch die Verwendung von Magerquark kannst du die Kalorienzahl weiter reduzieren, ohne die köstlichen Ergebnisse zu beeinträchtigen. Außerdem enthalten Haferflocken wertvolle Ballaststoffe, die die Quarkbällchen sättigender machen und die Verdauung unterstützen.

Die Eier fungieren hier nicht nur als Bindemittel, sondern tragen auch zur Lockerheit der Bällchen bei. Achte darauf, frische Eier zu verwenden, da sie dem Teig mehr Volumen verleihen und somit die Bällchen schön luftig machen. Der Vanilleextrakt und der Zimt fügen eine warme, aromatische Note hinzu, die diese zuckerfreie Süßigkeit besonders einladend macht.

Backtechniken für perfekte Quarkbällchen

Beim Formen der Bällchen ist es wichtig, gleichmäßige Portionen zu verwenden. Ich empfehle die Verwendung eines Esslöffels oder einer kleinen Eiskugel-Maschine, um die Bällchen in ähnlicher Größe zu erhalten. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig backen. Achte darauf, die Bällchen nicht zu klein zu formen; etwa die Größe eines Golfballs ist ideal, damit sie beim Backen genug Volumen entwickeln.

Eine optimale Backtemperatur von 180°C sorgt dafür, dass die Bällchen eine goldbraune Farbe erhalten und von außen schön knusprig werden, während sie innen saftig bleiben. Halte die Bällchen während des Backens im Auge; nach etwa 15 Minuten solltest du sie überprüfen, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel werden. Sie sind perfekt, wenn sie goldbraun und leicht aufgegangen sind.

Zutaten

Für diese zuckerfreien Quarkbällchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250g Quark
100g Haferflocken
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
Eine Prise Salz

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teigmischung

Vermische Quark, Eier, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einer Schüssel. Füge nach und nach die Haferflocken, Backpulver und Zimt hinzu, bis ein homogener Teig entsteht.

Formen der Bällchen

Nehme mit einem Esslöffel etwas Teig und forme kleine Bällchen. Diese sollten etwa golfballgroß sein.

Backen

Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie für ca. 20 Minuten bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen die Bällchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker (zuckerfrei) bestäuben.

Profi-Tipps

Wähle gerne verschiedene Gewürze wie Muskat oder Kardamom für eine andere Geschmacksrichtung.

Variationen und Anpassungen

Falls du die Quarkbällchen abwechslungsreicher gestalten möchtest, kannst du verschiedene Gewürze hinzufügen. Eine Prise Muskatnuss oder Kardamom kann dem Teig eine interessante Note verleihen. Du kannst auch Nüsse oder getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries unter den Teig mischen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erzielen. Achte dabei jedoch darauf, die Menge der anderen Zutaten nicht zu überladen.

Für eine schokoladige Variante kannst du Kakaopulver hinzufügen. Ich empfehle, etwa 2-3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver einzufügen und den Zimt geringfügig zu reduzieren. Dies schafft eine köstliche, schokoladige Sünde, die ebenfalls zuckerfrei bleibt und dennoch nicht auf Genuss verzichtet.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen lassen sich wunderbar aufbewahren. Eine luftdichte Verpackung sorgt dafür, dass sie bis zu fünf Tage frisch bleiben. Du kannst sie einfach bei Raumtemperatur lagern oder im Kühlschrank aufbewahren, um ihre Frische zu erhalten. Sie schmecken auch kalt hervorragend und sind somit ideal für Snacks unterwegs.

Falls du eine größere Menge vorbereiten möchtest, kannst du die Bällchen auch einfrieren. Achte darauf, sie zuerst auf einem Blech einzufrieren, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben. Nach dem Einfrieren kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Zum Wiedererwärmen lege sie einfach auf ein Backblech und backe sie bei 150°C für 10-15 Minuten, damit sie wieder schön warm und knusprig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, du kannst sie problemlos einfrieren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Welches Mehl kann ich als Ersatz verwenden?

Du kannst auch Mandelmehl oder Dinkelmehl verwenden, um eine glutenfreie Option zu erhalten.

→ Kann ich die Eier weglassen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder eine Banane ersetzen, um die Bällchen vegan zu machen.

→ Sind die Quarkbällchen auch für Diabetiker geeignet?

Ja, da sie keinen Zucker enthalten, sind sie eine gute Wahl für eine zuckerreduzierte Ernährung.