Bananenbrot mit Walnüssen

Name: Bananenbrot mit Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Zucker; 1 Ei; 60g geschmolzene Butter; 190g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 100g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, ein saftiges Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich reife Bananen übrig habe. Dieses Bananenbrot mit Walnüssen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern das Zusammenspiel der Aromen macht es zu einem wahren Genuss. Die Nüsse geben dem Brot einen herrlichen Crunch, während die Bananen für eine süße, feuchte Textur sorgen. Ob zum Frühstück oder als Snack zwischendurch, dieses Rezept wird schnell zu einem Favoriten bei uns zu Hause.

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:52:07.828Z

Bei meinem letzten Versuch, Bananenbrot zu backen, wollte ich etwas Besonders kreieren. Die Kombination aus reifen Bananen und knackigen Walnüssen hat mich einfach gereizt. Nachdem ich die richtige Menge an Zucker und Gewürzen getestet hatte, war ich begeistert von dem Resultat. Dieses Bananenbrot ist perfekt, um es mit Freunden zu teilen oder selbst zu genießen.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Bananen vorher zu pürieren und dann mit den anderen Zutaten zu verrühren. Dies sorgt dafür, dass die Banane schön gleichmäßig verteilt ist und jede Scheibe des Brotes die perfekte Süße hat. Probiert es aus - ihr werdet den Unterschied schmecken!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Süße, reife Bananen verleihen dem Brot eine feuchte Textur
Knusprige Walnüsse sorgen für einen tollen Biss
Perfekt für den Frühstückstisch oder als Snack

      

Die Rolle der Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Bananenbrotes. Achten Sie darauf, dass die Bananen wirklich reif sind – je mehr schwarze Flecken, desto süßer und aromatischer sind sie. Ich empfehle, die Bananen einige Tage abwarten zu lassen, bis sie überreif sind. Diese überreifen Bananen lassen sich nicht nur einfacher zerdrücken, sondern bringen auch eine intensive natürliche Süße in das Brot und helfen, eine feuchte Textur zu erzielen.

Sobald Sie die Bananen zerdrückt haben, sollten Sie darauf achten, die restlichen Zutaten zügig hinzuzufügen, um Oxidation zu vermeiden, die die Farbe und den Geschmack beeinflussen könnte. Ein gutes Zeichen dafür, dass Ihre Bananen bereit sind, ist, wenn sie eine homogene Masse ohne Klumpen ergeben. Dies hilft dabei, das gesamte Bananenbild im fertigen Brot zu harmonisieren.

Die Bedeutung der Nüsse

Die Walnüsse in diesem Rezept sind nicht nur für den Crunch verantwortlich, sondern bieten auch gesunde Fette und eine schöne nussige Note. Achten Sie darauf, die Walnüsse grob zu hacken, sodass Sie beim Essen den Biss genießen können. Wenn Sie keine Walnüsse haben oder eine alternative Nuss bevorzugen, können Sie auch Pekannüsse verwenden, die eine ähnliche Textur bieten, jedoch einen leicht süßeren Geschmack haben.

Ich empfehle, die Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Öl zu rösten, bevor Sie sie in den Teig geben. Dies intensiviert den Nussgeschmack und sorgt dafür, dass die Nüsse beim Backen nicht so leicht aufweichen. Rösten Sie sie etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie dann abkühlen, bevor Sie sie unter den Teig heben.

Richtiges Backen und Lagern

Das Backen des Bananenbrotes erfordert Zeit und Geduld. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen auf 180°C vorgeheizt ist und verwenden Sie idealerweise eine Kastenform aus Metall, da diese die Wärme gleichmäßiger leitet als eine Glasform. Backen Sie das Brot für etwa 60 Minuten, aber überprüfen Sie nach 50 Minuten mit einem Holzstäbchen, ob es durchgebacken ist. Das Stäbchen sollte sauber herauskommen, wenn das Brot fertig ist. Anzeichen dafür, dass das Brot gut gebacken ist, sind goldene Ränder und ein portables Aroma.

Nach dem Backen ist es wichtig, das Bananenbrot richtig abkühlen zu lassen. Lassen Sie es in der Form für 10 Minuten ruhen, bevor Sie es vorsichtig auf ein Gitterrost legen. So vermeiden Sie, dass das Brot zu feucht wird. Wenn das Bananenbrot vollständig ausgekühlt ist, kann es problemlos in einem Luftdichten Behälter für bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Sie können auch Stücke einfrieren und bei Bedarf bei Zimmertemperatur oder im Toaster auftauen.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
100g Zucker
1 Ei
60g geschmolzene Butter
190g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
100g Walnüsse, grob gehackt

Alles gut vermengen und in eine Kastenform geben.

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie keine Klumpen mehr haben.

Teig anrühren

Zucker, Ei und geschmolzene Butter zu den Banenen geben und gut vermischen. Danach die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz) hinzugeben und alles gut verrühren.

Walnüsse hinzufügen

Die grob gehackten Walnüsse unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 60 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach auf ein Gitterrost setzen, um vollständig abzukühlen.

Das Bananenbrot kann warm serviert oder in Scheiben geschnitten aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Verwenden Sie reife Bananen für das beste Aroma. Sie können auch Schokoladenstückchen hinzufügen für eine süße Variante.

Servieren des Bananenbrotes

Das Bananenbrot eignet sich hervorragend als Frühstück oder Snack für zwischendurch. Servieren Sie es einfach pur oder mit einer Schicht Butter oder einer leckeren Nusscreme für zusätzlichen Geschmack. Auch frische Früchte oder ein Klecks Joghurt passen wunderbar dazu und bringen zusätzliche Frische auf den Tisch. Wenn Sie etwas Abwechslung suchen, probieren Sie es mit einem Hauch von Zimt oder Vanille im Teig.

Eine kreative Variante wäre, zusätzliche Zutaten wie Schokoladentropfen oder Trockenfrüchte hinzuzufügen. Die Kombination von Schokolade mit süßen Bananen ist nicht nur köstlich, sondern macht das Brot auch noch unwiderstehlicher. Achten Sie darauf, die Menge der anderen süßen Zutaten anzupassen, wenn Sie Schokolade integrieren, um die Süße des Brotes im Gleichgewicht zu halten.

Variationen und Anpassungen

Sie können dieses Bananenbrot leicht an unterschiedliche Geschmäcker oder Ernährungsbedürfnisse anpassen. Für eine glutenfreie Version können Sie das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen, das in einer 1:1-Formel funktioniert. Außerdem bietet es sich an, die Zuckermenge zu reduzieren, falls Sie eine weniger süße Variante möchten. Ersetzen Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Agavendicksaft für eine natürliche Süße.

Für eine proteinreichere Option können Sie einen Teil des Mehls durch Mandeln oder eine Proteinpulvermischung ersetzen. Dies kann das Brot etwas dichter machen, aber es bleibt dennoch köstlich und befriedigend. Spielen Sie mit diesen Anpassungen, um das perfekte Bananenbrot zu kreieren, das Ihrem Geschmack und Ihren Bedürfnissen entspricht!

Troubleshooting beim Backen

Sollte Ihr Bananenbrot beim Backen nicht richtig aufgehen, könnte dies an einer ungenauen Messung der Zutaten oder an der Temperatur des Ofens liegen. Stellen Sie sicher, dass das Backpulver und das Natron frisch sind und die richtige Menge verwendet wird. Wenn der Teig zu flüssig ist, könnte dies auch an zu vielen Bananen oder zu wenig Mehl liegen – passen Sie die Menge beim nächsten Mal an.

Ein häufiges Problem ist, dass das Brot in der Mitte und und die Ränder zu schnell bräunen. Dies können Sie vermeiden, indem Sie während des Backens eine Alufolie über das Brot legen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Wenn Ihr Brot nach dem Backen zu trocken erscheint, können Sie versuchen, es beim nächsten Mal mit einer zusätzlichen Banane oder einer Kleinen Menge Milch anzupassen, um die Feuchtigkeit zu erhöhen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Walnüssen andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können Haselnüsse oder Mandeln verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Das Brot bleibt gut verpackt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Im Kühlschrank ist es bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können die Zutaten verdoppeln und in zwei Kastenformen backen.

→ Sind die Bananen auch gefroren geeignet?

Ja, gefrorene Bananen können direkt verwendet werden. Lassen Sie sie vor dem Pürieren jedoch auftauen.