Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 150 g saure Sahne; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-02T07:28:11.320Z

Der klassische Käsekuchen ist ein zeitloses Dessert, das in vielen deutschen Haushalten geliebt wird. Er besticht durch seine cremige Textur und den feinen Geschmack von Frischkäse, der perfekt mit einem knusprigen Boden harmoniert.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremiger Frischkäsegeschmack, der auf der Zunge zergeht
Perfekt für jeden Anlass, von Geburtstagen bis zu Festtagen
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten

      

Die perfekte Basis für Ihren Käsekuchen

Der Boden eines Käsekuchens ist entscheidend für den Gesamteindruck und die Konsistenz des Desserts. In diesem Rezept verwenden wir Butterkekse, die eine leicht süßliche Note mitbringen und gleichzeitig eine angenehme Knusprigkeit bieten. Die geschmolzene Butter sorgt dafür, dass der Boden fest zusammenhält und sich leicht schneiden lässt.

Achten Sie darauf, die Kekse gleichmäßig zu zerkleinern, damit der Boden eine homogene Textur erhält. Ist der Boden gut vorbereitet, wird er die Füllung perfekt tragen und zusätzliche Geschmacksnuancen hinzufügen, die den Käsekuchen zu einem wahren Genuss machen.

Die cremige Füllung

Die Füllung ist das Herzstück eines jeden Käsekuchens. In unserem Rezept verwenden wir cremigen Frischkäse, der für seine samtige Textur bekannt ist. Zusammen mit Zucker, Vanillezucker und saurer Sahne entsteht eine harmonische Mischung, die sowohl süß als auch leicht säuerlich ist. Diese Balance macht den Kuchen besonders lecker und erfrischend.

Wichtig ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. So lässt sich die Füllung besser vermengen und wird besonders cremig. Achten Sie darauf, die Eier nacheinander einzufügen und gut zu verrühren, damit die Füllung schön luftig bleibt und beim Backen eine perfekte Konsistenz erhält.

Backen und Auskühlen

Das Backen des Käsekuchens ist der entscheidende Schritt, der über den Erfolg entscheidet. Bei einer Temperatur von 180°C sollte der Kuchen etwa 60 Minuten im vorgeheizten Ofen verweilen. Während dieser Zeit entwickelt sich eine goldene Kruste, während die Füllung schön fest und gleichzeitig cremig bleibt.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen im Ofen auskühlen zu lassen. Dies verhindert, dass sich Risse auf der Oberfläche bilden, und sorgt dafür, dass die Textur des Käsekuchens perfekt bleibt. Lassen Sie ihn am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn servieren – so entfaltet sich das volle Aroma.

Zutaten

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
150 g saure Sahne
1 EL Zitronensaft

Die Zutaten sollten gut vorbereitet und abgemessen werden, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.

Zubereitung

Boden zubereiten

Zerkleinern Sie die Butterkekse und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel den Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss die saure Sahne unterheben.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 60 Minuten backen. Nach dem Backen im Ofen auskühlen lassen.

Den Käsekuchen nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden kaltstellen, bevor er serviert wird.

Serviervorschläge

Ein klassischer Käsekuchen lässt sich wunderbar mit frischen Früchten oder einer Fruchtsauce servieren. Himbeeren, Erdbeeren oder auch eine fruchtige Passionsfruchtsoße bringen eine erfrischende Note und ergänzen den cremigen Geschmack hervorragend.

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen über den Käsekuchen streuen. Diese Toppings verleihen nicht nur eine hübsche Optik, sondern auch einen spannenden Kontrast zur weichen Füllung.

Aufbewahrungstipps

Wenn Sie den Käsekuchen nicht sofort servieren, können Sie ihn gut im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält er sich dort bis zu einer Woche frisch. Achten Sie darauf, dass der Kuchen gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern.

Falls Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn genießen.

Variationsmöglichkeiten

Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, indem Sie Aromen wie Zitronenschale oder Schokoladenstückchen in die Füllung einarbeiten. Für eine exotische Note können Sie auch Kokosnuss oder Mandeln hinzufügen.

Eine weitere spannende Variante ist der New York Style Cheesecake, der noch reichhaltiger ist. Hierfür können Sie die Menge an Frischkäse erhöhen und einen etwas höheren Zuckergehalt verwenden, um einen besonders dekadenten Käsekuchen zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann eingefroren werden. Am besten in Stücke schneiden und in Frischhaltefolie wickeln.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Quark oder Ricotta verwenden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 5-7 Tage.

→ Wie kann ich den Käsekuchen dekorieren?

Sie können den Käsekuchen mit frischen Früchten, Schokolade oder Sahne dekorieren.