Käsekuchen mit Zitrone und Quark

Name: Käsekuchen mit Zitrone und Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g geschmolzene Butter; 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 200 g Zucker; 3 Eier; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn die frischen Aromen von Zitrone und Quark aufeinandertreffen. Dieses Rezept kombiniert die cremige Textur des Quarks mit der spritzigen Frische der Zitrone, was zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis führt. Perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als Dessert bei einem besonderen Anlass, bringt dieser Kuchen jede Menge Freude. Das Beste daran ist, dass die Zubereitung einfach ist und auch für weniger erfahrene Bäcker geeignet ist.

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:40:20.035Z

Als ich dieses Rezept das erste Mal ausprobierte, war ich begeistert von der Leichtigkeit, mit der die Zutaten zusammenkamen. Der Mix aus Quark und feiner Zitrone sorgt nicht nur für einen erfrischenden Geschmack, sondern auch für eine wunderbar cremige Konsistenz. Ich empfehle, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit die Aromen perfekt durchziehen können.

Die Zitrone verleiht dem Käsekuchen nicht nur eine geschmackliche Dimension, sondern hilft auch, die Süße des Zuckers auszugleichen. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber die Kombination aus Zitrone und Quark bleibt mein Favorit. Testen Sie es selbst und genießen Sie diese besondere Mischung!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frisch-fruchtiger Geschmack durch Zitrone
Cremige Konsistenz dank Quark
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

      

Die perfekte Balance von Geschmack und Textur

Der Schlüssel zu einem gelungenen Käsekuchen liegt in der Balance zwischen der süßen Cremigkeit des Quarks und der spritzigen Frische der Zitronen. Der Quark sorgt nicht nur für die gewünschte Konsistenz, sondern bringt auch eine angenehme Säure mit, die den Kuchen nicht zu schwer macht. Das Hinzufügen von Zitronenschale intensiviert das Aroma und bringt die frischen Zitrusnoten perfekt zur Geltung. Achten Sie darauf, die Zitronen vor dem Auspressen gut abzuwaschen und bei Bedarf mit einer Zestenreibe die Schale abzuziehen, um die Bitterkeit der weißen Haut zu vermeiden.

Die Eier sind ein weiterer wichtiger Bestandteil der Füllung. Sie geben Struktur und Stabilität, wodurch der Käsekuchen seine Form behält, während er backt. Ich empfehle, die Eier einzeln hinzuzufügen und jedes Mal gut zu verrühren, bis alles gut vermischt ist. So vermeiden Sie Klumpen und erreichen eine gleichmäßige, glatte Masse. Vielleicht möchten Sie auch frische Bio-Zitronen verwenden – der Unterschied im Geschmack ist bemerkenswert.

Die Bedeutung der richtigen Backtechnik

Beim Backen des Käsekuchens ist die Temperatur entscheidend. Ein gutes Ergebnis erzielen Sie, indem Sie den Kuchen bei 175°C Umluft backen und darauf achten, dass er nicht zu schnell bräunt. Wenn die Ränder goldbraun sind, während die Mitte noch leicht wackelig aussieht, ist es Zeit, den Kuchen aus dem Ofen zu holen und im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen zu lassen. Diese Methode verhindert, dass der Kuchen reißt, da er langsamer abkühlen kann und sich die Temperatur gleichmäßiger verteilt.

Versuchen Sie auch, den Käsekuchen in den ersten 20 Minuten des Backens nicht zu öffnen, um plötzliche Temperaturschwankungen zu vermeiden. Wenn Sie bemerken, dass der Kuchen beginnt, an den Rändern fest zu werden, während die Mitte noch weich ist, können Sie die Temperatur um 10–20 Grad reduzieren, um ein Überbacken zu vermeiden. Diese kleinen, aber wichtigen Schritte führen zu einem perfekt gebackenen Kuchen ohne Risse.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

500 g Quark
250 g Frischkäse
200 g Zucker
3 Eier
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten:

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und gut andrücken. Für etwa 10 Minuten bei 180°C (Umluft) im Backofen vorbacken.

Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse und Zucker gut verrühren. Eier nacheinander hinzufügen und gründlich unterrühren. Zum Schluss Zitronensaft, -schale, Vanillezucker und Backpulver hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den Kuchen bei 175°C (Umluft) ca. 40-50 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und leicht goldbraun aussieht. Danach im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.

Kühlen und Servieren

Den Käsekuchen nach dem Auskühlen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit er schön fest wird. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Käsekuchen!

Profi-Tipps

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie frische Zitronen für Saft und Schale. Das gibt dem Kuchen den besten Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen mit Zitrone und Quark lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Förmlich lagert er bis zu 4-5 Tage, wobei sich die Aromen mit der Zeit noch besser entfalten können. Wickeln Sie ihn unbedingt gut in Frischhaltefolie ein oder stellen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, um Austrocknung und Geruchsübertragung zu vermeiden. Ein gut gelagerter Cheesecake bleibt frisch und behält seine cremige Konsistenz.

Falls Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionsstücke und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So können Sie den Kuchen bei Bedarf portionsweise auftauen. Bei Raumtemperatur aufgetaut, bleibt die Textur erstaunlich gut erhalten, und Sie können ihn in 1-2 Tagen nach dem Auftauen genießen.

Variationen und kreative Ideen

Für eine Abwandlung können Sie anstelle von Zitrone auch Limetten oder Orangen verwenden, um dem Kuchen eine andere zitrische Note zu verleihen. Integrieren Sie frische Himbeeren oder Blaubeeren in die Füllung, um eine fruchtige Überraschung zu bieten. Fügen Sie einfach die Früchte am Ende des Mixvorgangs hinzu, damit sie nicht zerdrückt werden, und backen Sie nach dem Rezept.

Wenn Sie einen zusätzlichen Crunch möchten, können Sie die Basis mit gehackten Nüssen, wie Mandeln oder Haselnüssen, verfeinern. Rösten Sie die Nüsse leicht an, bevor Sie sie mit den Butterkeksen vermischen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Diese Variationen machen den klassischen Käsekuchen mit Zitrone und Quark zu einem immer wieder neu erfahrbaren Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können den Quark durch griechischen Joghurt ersetzen, aber der Geschmack wird leicht variieren.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein, damit er nicht austrocknet.

→ Kann ich die Zitrone weglassen?

Sie können die Zitrone weglassen, aber dann verliert der Kuchen seine fruchtige Frische. Stattdessen könnten Sie andere Aromen wie Vanille verwenden.