Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Joghurt; 200 g Zucker; 3 Eier; 150 ml Sonnenblumenöl; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diesen Zitronenkuchen mit Joghurt zuzubereiten, da er nicht nur frisch schmeckt, sondern auch wunderbar saftig ist. Die Kombination aus saurem Joghurt und frischen Zitronen bringt eine lebendige Note in jeden Bissen. Wenn ich Besuch habe, serviere ich ihn oft zu Tee oder Kaffee – die Gäste sind begeistert! Nachdem ich verschiedene Rezepte ausprobiert habe, habe ich ein perfektes Verhältnis von Zutaten gefunden, das diesen Kuchen leicht und luftig macht.

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:46:22.637Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen mit Joghurt backte, war ich überrascht, wie einfach und schnell das ging. Die Idee, Joghurt im Teig zu verwenden, sorgt für eine herrlich saftige Textur und einen frischen Geschmack, der diesen Kuchen so besonders macht. Ich füge oft etwas Zitronenschale hinzu, um das Aroma zu intensivieren.

Ein hilfreicher Tipp, den ich beim Backen entdeckt habe: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Ich empfehle, den Kuchen nach 30 Minuten mit einem Holzstab zu testen. So bleibt die Konsistenz perfekt und das Risiko, dass er zu trocken wird, wird minimiert.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Lebendig frischer Zitronengeschmack mit cremigem Joghurt
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für jeden Anlass, vom Kaffee bishin zu festlichen Feiern

      

Die Rolle des Joghurts

Der Joghurt spielt in diesem Rezept eine zentrale Rolle nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Textur des Kuchens. Durch seinen hohen Fettgehalt trägt er zur Saftigkeit bei und sorgt dafür, dass der Kuchen besonders leicht und luftig wird. Wenn Sie nach einem gesunden Austausch suchen, können Sie Naturjoghurt gegen griechischen Joghurt ersetzen, der einen cremigeren Geschmack verleiht. Achten Sie jedoch darauf, den Zucker eventuell zu reduzieren, da griechischer Joghurt süßer ist.

Die Säure im Joghurt reagiert außerdem mit dem Backpulver, was zu einer wunderbaren Lockerung des Teigs führt. Ich empfehle, einen ungesüßten Joghurt zu verwenden, um die Balance zwischen Süße und Säure zu optimieren. Zu viel Zucker kann die natürliche Frische der Zitronen überlagern, was bei diesem Rezept vermieden werden sollte.

Zitronen – frisch und aromatisch

Die Verwendung von frischen Zitronen ist entscheidend für den Geschmack Ihres Kuchens. Achten Sie dabei darauf, die Schale dünn abzuschälen und den Saft direkt vor der Verwendung auszupressen. So bleibt das volle Aroma erhalten. Fertig gepresster Zitronensaft kann zwar praktischer sein, bietet jedoch nicht die gleiche Intensität wie frische Zitronen. Ich persönlich finde, dass die Kombination aus Schale und Saft ein tiefes, harmonisches Geschmacksprofil schafft, das dem Kuchen seine charakteristische Frische verleiht.

Die Zesten können auch als Dekoration verwendet werden, um dem Gebäck einen zusätzlichen Farbtupfer zu verleihen. Wenn der Kuchen gebacken ist, können Sie ihn mit einem Hauch von Zitronenabrieb bestreuen. Dies bringt nicht nur einen schönen Look, sondern intensiviert auch das Zitrusaroma beim Servieren.

Tipps zum optimalen Backen

Beim Backen ist es wichtig, die Kastenform gut einzufetten, um ein Ankleben des Kuchens zu vermeiden. Eine Mischung aus Butter und Mehl oder Backtrennspray sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig herausgleitet. Zudem empfehle ich, den Kuchen in der Mitte des Ofens zu platzieren, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Halten Sie ein Auge auf die Backzeit und verwenden Sie einen Holzstab: Dieser sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu backen, da der Kuchen sonst trocken wird.

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen gleichmäßig abkühlt, stürzen Sie ihn nach 10 Minuten vorsichtig auf ein Kuchengitter. Das verhindert, dass er feucht wird und seine Kruste weich bleibt. Wenn Sie den Kuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn nach dem Auskühlen in Frischhaltefolie einwickeln und bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. So bleibt er frisch und saftig bis zur Feier.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Zitronenkuchen mit Joghurt benötigen:

Zutaten für den Kuchen

250 g Joghurt
200 g Zucker
3 Eier
150 ml Sonnenblumenöl
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Zitronenkuchen herzustellen:

Vorbereiten des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermischen Sie in einer großen Schüssel den Joghurt, Zucker und die Eier, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie dann das Sonnenblumenöl und den Zitronensaft hinzu. Mischen Sie sorgfältig.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Salz gut vermengen. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu der Joghurt-Mischung und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten. Testen Sie mit einem Holzstab, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost stürzen. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen und servieren Sie ihn mit einem Puderzucker-Topping, wenn gewünscht.

Genießen Sie diesen leckeren Kuchen frisch gebacken oder aufbewahrt für einen späteren Genuss!

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie den Kuchen mit einer Zuckerglasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen.

Variationen des Rezepts

Nachdem Sie das Grundrezept gemeistert haben, können Sie verschiedene Variationen ausprobieren. Fügen Sie zum Beispiel einige Heidelbeeren oder Himbeeren in den Teig hinzu, um einen fruchtigen Akzent zu setzen. Diese Beeren harmonieren hervorragend mit der Zitronennote und verleihen dem Kuchen eine schöne Farbe. Alternativ können Sie eine Schicht Mohn hinzufügen, um einen anderen Texturkontrast und Geschmack zu erzielen.

Eine weitere Möglichkeit, den Zitronenkuchen zu variieren, besteht darin, mit Aromen zu experimentieren. Fügen Sie etwas Vanilleextrakt oder Mandelessenz hinzu, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erreichen. Diese kleinen Anpassungen können den Kuchen auf eine neue Ebene heben und Ihre Gäste angenehm überraschen.

Serviervorschläge

Der Zitronenkuchen schmeckt am besten, wenn er frisch serviert wird, aber er passt auch sehr gut zu verschiedenen Beilagen. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis sind perfekte Begleiter, um die Zitrusfrische abzurunden. Dies macht den Kuchen besonders dolce und eignet sich hervorragend für festliche Anlässe.

Ein weiteres köstliches Element ist, den Kuchen mit einer einfachen Zuckerglasur aus Puderzucker und Zitronensaft zu überziehen. Dies fügt eine süße Schicht hinzu, die den Kuchen noch ansprechender macht. Wenn Sie Gäste haben, können Sie kleine Stücke des Kuchens auf Desserttellern anrichten und mit frischen Beeren garnieren, um ein elegantes Finish zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische und Saftigkeit Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter. In einem kühlen, trockenen Ort bleibt der Kuchen bis zu drei Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den vollständig abgekühlten Kuchen straff in Plastikfolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate genießbar.

Beim Auftauen ist es wichtig, den Kuchen langsam im Kühlschrank aufzufangen. Dadurch bleibt er feucht und bleibt der Textur erhalten. Vermeiden Sie es, ihn bei Raumtemperatur aufzutauen, da dies zu einer trockenen Konsistenz führen kann. Nach dem Auftauen können Sie den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Zitronensirup beträufeln.

Fragen zu Rezepten

→ Welches Joghurt sollte ich verwenden?

Ich empfehle, griechischen Joghurt für die beste Textur zu verwenden.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber beachten Sie, dass dies die Textur beeinflussen kann.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Er bleibt etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren, aber am besten ohne Zuckerglasur.